ソラマメの食べ方いろいろ

ソラマメの食べ方は実にたくさんあります。自分の好みに合わせて、さまざまな食べ方を選ぶことができます。今日は、一般的な食べ方をいくつかご紹介します。

奇妙な味のソラマメ

材料: ソラマメ 600g

材料：

調味料: 生姜5g、ニンニク5g、塩8g、MSG2g、黒砂糖40g、酢40g、胡麻ペースト40g、唐辛子パウダー3g、甜麺醤10g、豆ペースト30g、ラー油25g、ミョウバン2g、ピーナッツオイル150g、適宜

このスナックは塩味、甘味、辛味があり、新鮮でサクサクしています。

調理方法

1. 生姜とニンニクの皮をむいて洗い、細かく刻みます。豆腐は豆腐ピューレにして置いておきます。

2. ソラマメ（乾燥ソラマメ）の不純物を取り除き、沸騰したお湯でゆで、洗面器にすくい入れ、ぬるま湯を加え、ミョウバンを入れてよくかき混ぜ、約24時間浸し、豆の殻にシワが寄ったら水を切って、皮の黒い線を取り除き、置いておきます。

3. 中華鍋にピーナッツオイルを注ぎ、60% の熱さまで加熱します。ソラマメを加え、カリカリになるまで炒めます。フライパンから取り出し、油を切ります。

4. 適量のピーナッツ油を再び中華鍋に注ぎ、50%の熱さまで加熱し、つぶした豆ペースト、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出て色がつくまで炒め、塩、黒砂糖、甜麺醤、ゴマペースト、酢、コショウパウダー、ラー油、MSGを加えてよく混ぜ、そら豆を注ぎ、よく混ぜれば完成です。

ミックス豆ペースト

材料: ソラマメ 200g

材料: マスタードの塊茎50g、マスタードグリーンのピクルス50g

調味料：白砂糖5g、ごま油5g、MSG2g、適量

味は美味しくて、軽くて口当たりが良いです。

調理方法

1. 乾燥したソラマメを水に浸し、皮を剥いて清潔なボウルに入れ、蒸し器に入れます。カリカリになるまで蒸したら取り出し、鍋に入れてヘラで押してペースト状にします。冷ましてからお皿に盛ります。

2. 漬けた高菜を水で洗い、水を絞って細かく切ります。漬けた高菜を水で洗い、辛味の残留物を取り除き、細かく切ります。

3. みじん切りにした辛子と漬けた辛子を豆板に入れ、砂糖、ごま油、MSGを加えてよく混ぜます。