枝豆の効能・効能と基本特性

枝豆は私たちがよく食べる野菜なので、今日は詳しく紹介したいと思います。

枝豆

初夏に食べられますが、まだ実がなっていません。油、塩、コショウ、唐辛子、ワインなどで調理して料理として食べられます。

枝豆[性質と風味]

味は甘く、性質は中性で無毒です。

枝豆【効能・効果】

邪気を払い、痛みを和らげ、浮腫を解消する効果があります。胃の熱を取り除き、瘀血を解消し、薬物を解毒する効果があります。食べ過ぎると脾臓が膨張します。さやに毛が生えているので枝豆と呼ばれています。 [1]

枝豆の基本的な特徴

枝豆は、一般に大豆または黄大豆として知られ、マメ科のダイズ植物の種子です。高さ 30 ～ 90 cm の一年生草本作物で、茎は太く四角形または菱形です。鞘は長方形で平らで、長さ 5 ～ 6 cm で垂れ下がり、黄色の細くて硬い毛で密に覆われています。種子は 2 ～ 4 個あり、新鮮なときは平らな楕円形または長円形で、長さ 0.8 ～ 1.5 cm、薄緑色で、乾燥すると黄色、黄緑色または紫がかった黒色になります。春枝豆は食用大豆で、枝豆、青枝豆、白枝豆とも呼ばれます。実りの段階から成熟初期の間に収穫される緑色のさや大豆を指します。さやは柔らかい緑色で美しいです。枝豆は成熟すると、私たちがよく知っている大豆になります。

マメ科植物の生物学的分類は次のとおりです。

植物界、種子植物、双子葉植物、バラ科

約690属、17,600種を超える多種多様な種が存在します。枝豆と大豆はどちらも大豆であり、マメ科のダイズ属に属し、真核生物、被子植物、双子葉植物に属します。

枝豆の生育習性

枝豆は暖かさを好みますが、水浸しを嫌い、夏に気温が高い温帯地域に適しています。種子の発芽温度は10〜11℃で、15〜20℃で急速に発芽します。苗の段階では短期間の低温に耐えることができ、適温は20〜25℃です。14℃以下では開花できず、生育後期の温度に敏感です。温度が高すぎると生育が早く終了し、温度が低すぎると種子が完全に成熟しません。1〜3℃では植物が損傷し、-3℃では植物が凍死します。枝豆は短日作物であり、生育が制限される早生品種です。光の長さに厳密さはなく、いつまでも生育する晩生種は短日作物です。導入する際は、北方系の種を南に移動させると開花が早くなり、南方系の種を北に移動させると開花が遅くなる点に注意が必要です。枝豆はより多くの水を必要とします。種子が発芽するには、その重量よりわずかに多い量の水を吸収する必要があります。苗期、枝分かれ期、開花および莢形成期、莢膨張期に必要な土壌保水力は、それぞれ 60～65%、65～70%、70～80%、70～75% です。枝豆は土壌の質をあまり要求しません。深く、水はけがよく、カルシウムと有機物が豊富な土壌が好まれます。pH 値は 6.5 である必要があります。大量の P および K 肥料が必要です。P 肥料は花と莢を保護し、根の成長を促進し、根粒菌の活動を強化します。K が不足すると葉が黄色くなります。

枝豆の初期生育期は、播種から最初の花が咲くまでで、開花の約30日前から花芽分化が始まります。この期間は主に栄養成長のため、栄養を蓄積する期間です。開花期は約14～30日で、この時期に生育が最も盛んになり、栄養成長と生殖成長が同時に進行します（物質蓄積は全高、全葉面積、全乾物重量の55～65％を占め、全窒素蓄積の60％を占めます）。開花後2週間で豆は急速に成長し、大量の水と栄養素を必要とします。肥料と水の供給が不十分だと、植物の早期老化を引き起こし、花や莢が落ちる原因になります。