タケノコ栽培の管理方法

タケノコ栽培には、技術を磨くだけでなく、細かい部分まで管理することが非常に重要です。今日は、タケノコ管理のポイントについてお話します。

一つ目は芽の管理です。

播種後6～7日経ち、菌糸が旺盛に成長したら、肥沃な土で資材の表面を覆います。培地の水分量に応じて、石灰水（pH8～9）で散水します。散水量は資材の表面に水が溜まらない程度にしてください。同時に、空気の相対湿度を85％〜95％に上げ、換気を強化し、一定量の散乱光を提供します。2〜3日後にキノコの芽が現れます。

2つ目はキノコの芽の成長管理です。

この時、温度を維持する必要があり、温室温度は30℃〜35℃に制御する必要があり、材料温度は24℃未満にならず、最適温度は28℃〜30℃です。湿度を制御します。子実体の成長段階では、空気の相対湿度を85％〜95％に保ち、培地の湿度を約70％に保ちます。水を補給するときは、30℃以上の水を散布し、水を散布するときはキノコ体を避けます。

3つ目は換気、空気交換、光の管理です。

換気を行う場合は、温度や湿度に応じて換気の頻度や時間を調節し、複数の短期換気方法を採用し、一定量の散乱光を確保する必要があります。

タケノコは楕円期（卵形の段階）のときに収穫するのが最適です。この時点で、子実体は80％から90％成熟しており、外側の菌糸はまだ破れておらず、柄はまだ伸びておらず、触ると子実体の中央に空洞はなく、キノコ体は充実していて滑らかで、傘は厚く、肉質は柔らかくて丈夫で、キノコ体の上部は濃い灰色で、基部は灰白色です。キノコの水分量が多くなるのを防ぐため、収穫前には散水をやめてください。

収穫方法は、片手でキノコ体の周りの培地を押さえ、もう一方の手でキノコ体を持って左右に回転させ、強く引っ張らずに優しく摘み取り、子実体に付着した培地やその他の不純物を取り除き、ステンレス製のナイフを使用して根元の草や土を削り取ります。成長後期になるとキノコは急速に開くため、時間内に収穫して加工する必要があります。

ヒラタケの菌糸の成長が非常に速いため、老化しやすく、生命力が弱まり、培地中の栄養素を有効に活用してキノコを生産し続けることができません。特に、第2波キノコの収量は極めて低く、総生産量の20％～30％に過ぎません。二次接種栽培を利用すると、第二波のキノコの収穫量を増やすことができます。

具体的な方法は、第一波のキノコを収穫した後、ベッドの表面をきれいにし、培地をほぐし、培地をpH値12の石灰水で灌漑し、材料の中央に菌を置き、表面に菌を広げ、菌を発酵培地の層で覆い、その後、培養菌糸を暖かく湿った状態に保つためにプラスチックフィルムで覆います。菌糸が十分に成長した後は、キノコの生産管理を実施して、収穫量を大幅に増やすことができます。