コーンミール蒸しパン

私はコーンミールで作った食べ物が好きです。今日はコーンミール蒸しパンの作り方を紹介します。

コーンミールスモールウォウォトゥの紹介

臥臥頭はトウモロコシの粉に大豆粉などの小麦粉を加えて蒸した食品で、明・清時代には臥臥と呼ばれ、清末・民国初期には臥臥頭と呼ばれるようになった。

コーンミール蒸しパンの材料

コーン粉 150g 大豆粉 100g

砂糖30g ぬるま湯170g

コーンミール蒸しパンのレシピ1

1. [コーン生地の作り方]: (コーン粉、大豆粉、砂糖を混ぜて、ぬるま湯を加えて生地をこねることもできます)

2. コーン粉150gと大豆粉100gをボウルに入れる

3. 箸を使って2種類の小麦粉を均等に混ぜます。

4.小さなボウルに砂糖30グラムを入れ、ぬるま湯170グラムを加える

5. 箸を使って砂糖水をかき混ぜる

6. ボウルの中の粗い粉に砂糖水を少しずつ注ぎます。

7. 箸を使って粗粒粉と温水を均一に混ぜ、粉っぽさのない湿った生地を作ります。

8. 手で湿った生地をこねる

9. 生地をこねてひび割れた表面を作る

10. [コーン生地のこね方]:(全粒粉には食物繊維が多く含まれているため、手で滑らかな生地を作るのは難しいです。他の場所で全粒粉の生地は滑らかになるまで直接こねることができると言っているのを見たら、それは間違いなく間違いです。全粒粉の生地をこねるには、滑らかな表面を実現するために次の方法を使用する必要があります)

11. 表面にひび割れがある生地を手でこね続ける

12. ひび割れのない滑らかな生地を作るのは難しい

13. このとき、生地を両手のひらで挟んでください。

14.両手で生地の真ん中を押さえて回す

15. 前の手順を繰り返すと、生地はすぐに滑らかになり、ひび割れがなくなります。

16. 練った生地は適度に柔らかくて硬い

コーンミール蒸しパンのレシピ2

1. [生地の分け方]：こねた生地をまな板の上に置き、手のひらで生地を軽く押して、まな板の上で楕円形に丸めます。

2. ナイフを使って楕円形の生地を3等分します。

3. 生地を1つ取り、手のひらで軽く押して、まな板の上で円筒形の帯状に丸めます。

4. ナイフを使って、円筒形の長い生地を均等な大きさに切ります。

5. [ワオトゥ生地の作り方]：冷水を入れた皿を用意し、右手のひらを開いて手のひらを皿の中に入れ、少量の冷水に浸します。

6. 両手のひらをこすり合わせて左手のひらを湿らせます。

7. 生地を左手のひらにのせます。右手の指で生地を数回こすり、生地の表面を湿らせます。

8. 両手のひらを合わせて生地を丸く丸め、左手のひらに置きます。

9. 右手の人差し指を冷水に浸す

10.丸い生地の中央に右手の人差し指を差し込みます。

11. 左手の中指と薬指を手のひらの中央に向けて曲げ、丸い生地を軽く押します。右手の人差し指で丸い生地をつついて、左手の中央で回転させます。

12. 左手の中指と薬指を広げて、丸い生地を滑らかな形になるようにこすります。

13. 左手の中指と薬指を手のひらに向かって曲げ続け、生地を軽く押し、右手の人差し指で生地を突いて左手の手のひらの中で回転させます。

14. 左手の中指と薬指を広げ、先の尖った面で生地をこすり、滑らかな表面を作ります。

15. 上記の手順を繰り返して、生地を滑らかでピラミッド型にします。

16. 蒸しパンの下端は中が空洞になっており、縁の厚さが均一で、ひび割れがありません。

17. [ワオウトウ生地の蒸し工程]：蒸し台に油を吸収する紙または蒸し布を敷くか、食用油を塗る

18. 出来上がった蒸しパンを蒸し器に乗せる

19. 鍋に十分な量の冷水を入れる

20. 蒸し器ラックを置く

21. 鍋に蓋をして強火で15分蒸す

22. 蒸しパンが焼けたら鍋の蓋を開けます。

ヒント

1. 生地をこねるときに、最初にコーンスターチ、大豆粉、砂糖を混ぜ、次に温水を加えて生地をこねることもできます。

2. 全粒粉には食物繊維が多く含まれているため、手で表面が滑らかな生地を作るのは難しく、生地を手で持ち、握ってこねることで「三光」効果が得られます。

3. 練った生地は適度な硬さと柔らかさが必要です。硬すぎると完成品の味が粗くなり、柔らかすぎると完成品が蒸している間に崩れやすく、表面が滑らかにならなくなります。

4. 蒸しパンの生地を作るときは、生地が手にくっつかず、形を整えやすいように、手を2回水に浸します。

5. 技術は「外九、内一」の原則に従う必要があります。

6. 完成した蒸しパンは表面が滑らかでピラミッド型になります。