サツマイモの栄養価と食用効果

じゃがいもの栄養価はとても良いです。一緒に学びましょう。あなたにとっても良いかもしれません。

サツマイモの紹介

サツマイモは、ヒルガオ科のイポメア属の栽培種で、塊根を形成できます。一年草として栽培される一年草または多年草のつる植物です。

サツマイモは南アメリカ原産で、16世紀にフィリピン、ベトナムなどから我が国に導入されました。現在、中国全土、特に淮海平原、長江流域、南東部沿岸の省や地域で栽培されています。

サツマイモの正式な植物学名はヤムイモです。サツマイモは甘くて栄養価が高く、消化しやすく、多くの熱エネルギーを提供できるため、アフリカやアジアの一部の国ではサツマイモを主食としています。

サツマイモには糖分、タンパク質、セルロース、さまざまなビタミン（特にカロチン、ビタミン E、ビタミン C）が豊富に含まれています。特にサツマイモにはリジンが豊富に含まれており、米や小麦粉にはリジンが不足しています。サツマイモを米や小麦粉と一緒に食べると、より総合的なタンパク質補給ができます。総合的な栄養面では、サツマイモは穀物や野菜の中で最高です。欧米人はこれを「第二のパン」と称賛し、旧ソ連の科学者はこれを未来の「宇宙食」と呼び、フランス人はこれを当然の「高級健康食品」と呼んでいる。

世界保健機関（WHO）は、3年間の研究と選定を経て、最も健康的な食品6品目とジャンクフードトップ10を選出しました。選ばれた最も健康的な食品には、最高の野菜、最高の果物、最高の肉、最高の調理油、最高のスープ、そして最高の脳保護食品の 6 つのカテゴリーが含まれます。おなじみのサツマイモがベスト13野菜の王者に輝きました。

サツマイモの栄養価

1. 血液を整え、中枢を補う：

サツマイモは栄養価が高く、多量の糖分、タンパク質、脂肪、さまざまなビタミンやミネラルを含んでおり、人体に効果的に吸収され、栄養失調を予防・治療し、気を補給することができ、中焦の脾胃虚弱や子供の栄養失調などの病気に効果があります。

2. 腸をリラックスさせ、排便を促進します。

サツマイモは腸の蠕動運動を効果的に刺激し、排便を促進します。サツマイモを切ると、皮の下から白い液体がにじみ出てきます。この液体には、便秘の治療に使えるミラビリス配糖体が含まれています。

3. 免疫機能を高める：

サツマイモには粘液タンパク質が豊富に含まれており、肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ、体の免疫力を高め、膠原病の発生を防ぐことができます。サツマイモに含まれるミネラルは、人体の機能を維持・調節する上で非常に重要な役割を果たします。含まれるカルシウムとマグネシウムは骨粗しょう症を予防します。

4. 抗がん作用：

サツマイモには、大腸がんや乳がんを予防・治療できる抗がん物質が含まれています。また、サツマイモには癌の原因の一つである活性酸素を除去する作用があり、癌細胞の増殖を抑制する効果は明らかです。

5. 老化防止と動脈硬化予防：

サツマイモの抗老化作用と抗動脈硬化作用は、主にサツマイモに含まれる水分の活性酸素除去能力によるものです。サツマイモに含まれる粘液タンパク質は、血管壁の弾力性を維持し、動脈硬化の発生を予防します。サツマイモに含まれるクロロゲン酸は、メラニンの生成を抑制し、そばかすやシミの発生を予防します。赤色は肌の老化を抑制し、肌の弾力性を維持し、体の老化プロセスを遅らせる効果もあります。