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ジャガイモの調理方法はたくさんありますが、それはジャガイモの食べ方を知っているかどうかによります。ここでは、ポテトパンケーキの調理方法をいくつか紹介します。 シュレッドポテトラップ材料 千切りポテトの材料:中サイズのジャガイモ1個、ピーマン1/4個、ニンニクの芽10本、ネギのみじん切り少々、コショウ少々、塩少々、酢少々 パンケーキ生地の材料: (パンケーキ2枚分)小麦粉80g、水240g、みじん切りネギ10g卵2 個、天津ガーリックチリソース(少し辛い)、コリアンダー2 個、ラー油少々(私は自分で乾燥させたラー油を使いました。少し辛いです)練習する 1. ジャガイモの皮をむき、洗って細切りにし、きれいな水に入れて表面のでんぷん質を洗い流します。その後、流水で水が透明になるまですすぎます。その後、10分以上水に浸し、取り出して余分な水を切ります。ピーマンを細切りにし、ニンニクの芽を細切りにします。 2. 中華鍋を熱し、適量の食用油を加えます。熱くなったら、みじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒めます。次に、千切りにしたジャガイモとピーマンを加えて炒めます。塩、酢、コショウの粉を加えて味を整えます。 3. じゃがいもが柔らかくなるまで炒め(じゃがいもの柔らかさや硬さはお好みで調節してください)、にんにくの芽を加えて全体によく炒め、火を止めます。卵パンケーキの作り方 1. ボウルに小麦粉を入れ、水を加えてかき混ぜ、薄い生地を作ります(薄い生地は薄いパンケーキになります)。次に、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。千切りにしたジャガイモは塩辛いですし、後でパンケーキにソースをかけるので、パンケーキには塩を加えません。 2. フライパンを軽く熱し、少量の油を加え、フライパンのハンドルを回してフライパンの底全体に油を広げます(私は通常、シリコンブラシを使用して油を塗りますが、少量の油をつけたペーパータオルを使用してフライパンの底を拭くこともできます)。通常の生地を注ぎ、フライパンのハンドルを回して生地をフライパンの底全体に均等に広げます。 3. 次に、パンケーキの上に直接卵を割り入れます。 4. ヘラを使って卵を優しく混ぜ、卵液がパンケーキの上に均等に広がるようにします。 5. パンケーキの反対側を中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して卵液が固まり始めた面をフライパンの底に置きます。パンケーキの端に油を少し注ぎ、卵液の付いた面を焼き色がつくまで焼き、裏返して火を止めます。 細切りポテトロールの作り方 1. 卵液のない側を洗い流し、パンケーキの片側に千切りしたジャガイモを置き、端を少し残します。 2. パンケーキの反対側にガーリックチリソースまたはお好みのソースを塗ります。 3. ラー油を少し注ぎます。加えるかどうかはお好みで。 4. コリアンダーを加えます。入れるかどうかはお好みで。 5. ヘラを使ってじゃがいもの端を折り上げ、反対側まで折り続けてじゃがいもロールを作ります。 キムチポテトパンケーキ材料: 大きなジャガイモ 2 個、卵 1 個、ベーコン 4 枚、キムチ小鉢 1 杯 材料: ごま油、塩練習する: 1. ジャガイモを洗って皮をむきます。私は通常、高品質のスチールウールを使って直接皮をむくのが好きです。これはとても便利です。 2. 皮をむいたジャガイモをすりおろして千切りにします。 3. ベーコンとキムチをみじん切りにし、卵、少量のごま油、塩を加えてよく混ぜます。 4. 千切りにしたジャガイモも混ぜます。 5. フライパンを熱し、適量の油を注ぎます。混ぜ合わせたジャガイモペーストを小さな丸いケーキ状に丸めます。片面がきつね色になるまで揚げたら、慎重に裏返して残りの両面を揚げます。 6. もちろん、面倒な場合は、千切りにしたジャガイモのペーストを鍋に直接注ぎ、大きな丸いジャガイモキムチパンケーキに広げることもできます。 7. 揚げたパンケーキは香ばしくてサクサクしていて美味しいです。 プレッツェルポテトパンケーキの材料材料:じゃがいも(中~小)15個、約500g、にんにく1片、ねぎ2本、花椒小さじ1杯、塩小さじ1/2杯、コリアンダー2本、 MSG 、黒砂糖(少々)、醤油(着色用) 練習する 1. 小さめのジャガイモの皮をむいて洗い、水を加えて強火で沸騰させ、その後中火にしてカリカリに柔らかくなるまで約 15 分間調理します。 2. フライパンに油大さじ10杯を入れ、ポテトケーキを入れ、中火~弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。(平らに揚げないと崩れてしまうので、揚げた後に押して形を整えた方が良いです) 3. ナイフの刃を使って、じゃがいもをポテトパンケーキの形に平らにします。(軽くたたくだけで十分です。力を入れすぎないでください。少しだけ割るのがポイントです。やりすぎると崩れてしまいます。濡れた手でこすり合わせるしかありません) 4. フライパンに戻し、中火から弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。 5. (まず、弱火で鍋の中央に甜面ソースと水を入れ、色づけに醤油を少し加えて炒め、その周りにじゃがいもケーキを並べます) ニンニクと塩を加え、弱火で香りが出るまで炒め、黒砂糖を加え、最後にみじん切りにしたネギを加え、コショウパウダーをふりかけてよく混ぜます。 6. お皿に盛り、コリアンダーを添えてお召し上がりください。注意:1.揚げて平らにしないと、割れてしまいます。揚げた後は、たたいて形を整えた方が良いです。数回たたくように注意し、力を入れないでください。少しひびが入る程度がポイントです。やりすぎると、バラバラになります。濡れた手でこすることしかできません。2.まず、弱火で鍋に甘いソースと水を加え、少し醤油を加えて色をつけ、炒め、周りにポテトケーキを置きます。 ガーデンアソートポテトパンケーキ材料 ジャガイモ(2個、500g)、赤ピーマン(1/2個)、ハム(80g)、インゲン(50g)、コーン粒(25g)、小麦粉(2カップ)、ネギのみじん切り(大さじ1) 調味料 油(大さじ5)、サウザンアイランドドレッシング(大さじ3)、塩(大さじ2) 練習する 1 じゃがいもの皮をむき、薄くスライスします。鍋で柔らかくなるまで 15 分ほど蒸します。取り出してマッシュポテトにします。冷ましてから使います。 2 赤ピーマンの茎と種を取り除き、細かくさいの目切りにします。ハムも細かくさいの目切りにします。インゲンとトウモロコシの粒は洗って水を切ります。 3 水を沸騰させ、大さじ1杯の塩を加え、インゲンとトウモロコシの粒を入れて30秒間茹で、取り出して水を切ります。 4 マッシュポテトに、角切りにした赤ピーマン、角切りにしたハム、みじん切りにしたネギ、インゲン、コーンの粒を順に加え、マッシュポテトとよく混ぜます。 5 サウザンアイランドドレッシング大さじ3杯、塩大さじ1杯、小麦粉2カップを加えてよく混ぜ、ポテトバッターを作り、30分間放置します。 6 手に小麦粉をつけ、卵大の量の生地を取り、ボール状に丸めてパンケーキの形にし、小麦粉をふりかけます。 7 フライパンに油大さじ5杯を入れて熱します。ポテトパンケーキを1枚ずつ入れ、中火~弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。油を切り、お召し上がりください。 ポテトパンケーキの作り方は他にもたくさんありますが、ここでは一つ一つ紹介しません。 |
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