揚げナスと豆の作り方

豆とナスは、生活の中でもっとも身近な食材です。どこの家庭でも食べられている食材ともいえますが、料理にしてみたことはありますか？私が一番得意とするのは、豆とナスを使った「豆なす」です。色も味もとても魅力的です。今日は、豆なすの作り方がわかるように、この料理のレシピも書いておきます。

ナスと豆の煮込みの材料

ナスと豆を各300グラム、ニンニク1個、ショウガ20グラム、乾燥赤唐辛子適量。適量の油、塩、薄口醤油、その他の調味料を加えます。

ナスと豆を調理する手順

1. 長豆を洗って、切り分けます。ナスは指ほどの厚さに切ります。生姜は薄切りにし、ニンニクは皮をむいて薄切りにします。乾燥唐辛子も切り分けて置いておきます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、豆を入れて加熱を続けます。鍋が沸騰したら、すぐに豆を取り出します。豆を湯通しするときに食用油を数滴加えると、エメラルドグリーンの色を保つことができます。

3. 鍋に油を追加し、油の温度が80度を超えたら、切ったナスを入れて揚げます。ナスの色が変わったら、取り出して余分な油を切ります。

4. ナスを炒めた後、フライパンに油を残し、ニンニクスライス、ショウガスライス、唐辛子スライスなどを加えて香りが出るまで炒め、下処理した豆とナスを一緒に加えます。

5. 塩、砂糖、オイスターソース、チキンエッセンスなどの調味料と少量の水を加えてソースを作ります。鍋の中の豆とナスに注ぎ、均一に炒めます。強火でソースがほとんどなくなったら、火を止めてお召し上がりください。