塩卵黄魚ワンタンの材料と調理方法

塩卵黄魚ワンタン

料理の派閥は特にありませんし、得意料理もありません。ただ、自分が作りたいものを作るだけです。実は、魚が大好きです。煮込みでも、蒸しでも、揚げでも、どんな調理法でも大丈夫です。夫は肉は好きですが魚は好きではないので、私たちの食卓の肉料理には魚は含まれていません。二人分の夕食には、肉1品、野菜1品、冷菜1品で十分です。魚は肉とはみなされないので、私が魚を食べたいときは、夫のために肉料理を用意しなければなりません。毎晩6時20分に地下鉄を降りて、食料品を買って7時に家に帰ります。どうして魚や肉を調理する時間がそんなにあるのか？だから最近は魚をほとんど調理しません。国慶節に帰省した時、蒸しニベを作りました。ほぼ一皿の魚を平らげました。平らげたと言っても大げさではありません。蒸し上がった魚を、まだ湯気が出ているうちに口に放り込みました。私の口は火傷を恐れず、舌もかなり機敏です。魚一匹を平らげるのに1分もかかりませんでした。父は困惑して、「北京にはニベはないのか？ それとも、買うのが惜しいのか？ どうして私たちが幼い頃に田舎に定住させられたかのように振舞うんだ？」と聞いてきました。私は自分の食生活がいかに醜いか分かっていたので、父を無視して食べ続けました。話をしていると食べるのが遅くなってしまいます。でも、正直に言うと、上海の小さな黄色いニベは北京のものより本当に美味しいです。北京で買う小さな黄色いニベのほとんどは新鮮なものではなく冷凍されたものなので、味は本当に悪いです。新鮮なものが買えない場合は、たいてい小黄ニベを揚げたり、乾パンで揚げたりします。実は、蒸した小黄ニベの方が味も良く、作るのも難しくないので好きです。

塩卵黄魚ワンタンの材料

材料：

ニベ、ニンニク、タマネギ、ショウガ、料理酒、塩、ゴマ油、ジューンフレッシュ醤油、砂糖

塩卵黄魚ワンタンのレシピ

1. 小さな黄色いニベの頭を切り落とし、内臓を取り除いて、後で使用するためにきれいに洗います。

2. ニベに塩、砂糖、六月生醤油、料理酒（私は母の198元の志仲和老酒を使いました。とても香りがよいです）をまんべんなく塗り、ネギと生姜を散らしてマリネします。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、小さな黄色いニベを入れて強火で10分ほど蒸し、火から下ろしてごま油をかけて召し上がれ。

アドバイス:

おいしい小黄ニベを作るには、小黄ニベを選ぶときに次の点に注意する必要があります。小黄ニベは新鮮で無臭でなければならず、料理の新鮮な味を確保できます。魚の体に注意してください。魚の体は完全でなければなりません。魚の体が腐っていて、頭と尾が壊れていて、内臓が漏れ出ている場合は、基本的にあまり新鮮ではありません。小黄ニベのエラに注意してください。鮮やかな赤色は、魚がまだ新鮮であることを意味します。