ジンジャーブラウンシュガーケーキの作り方

ウコンパウダー

チューリップピンクとも呼ばれます。黄色いカレーの主原料で、「インドのサフラン」とも呼ばれています。独特の香りがあり、主な役割は料理に色を付けることです。本の中では、その鮮やかな黄色が使われており、蒸し米に混ぜて彩りを添えています。

ウコン粉末はウコン根粉末とも呼ばれ、オレンジの皮とコショウのような独特の香りがあり、独特の黄金色をしており、衣類の染料としても使用できます。ターメリックパウダーはカレーに使われる重要なスパイスの一つで、カレーの魅力的な色はターメリックパウダーによるものです。東南アジア料理では、ターメリックパウダーは野菜や豆料理に最もよく使われます。鮮やかな色が食欲を刺激します。

材料

卵黄生地：卵黄40g、ブラウンシュガー40g、サラダ油40g、水40g、低グルテン小麦粉80g、ジンジャーパウダー5g、メレンゲ：卵白160g、ブラウンシュガー30g

ジンジャーブラウンシュガーケーキの作り方

卵黄生地

1. ボウルに卵黄を入れ、ブラウンシュガーを3回に分けて加え、ブラウンシュガーの粒が見えなくなるまで絶えずかき混ぜます。 （図1）

2. サラダ油を注ぎ、よく混ぜます。 （図2）

3. 水を加えてよく混ぜます。 （図3）

4. 生姜パウダーを混ぜた小麦粉をふるい入れ、粉が消えて粒子がなくなるまで泡立て器で素早く混ぜます。スタンバイ（図4）

メレンゲ

1. 水と油を抜いたボウルに卵白を入れ、ブラウンシュガーを加えて、卵白が湿って泡立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げるときに、卵白の先端が少し垂れる程度まで泡立てます。

2. メレンゲを少し取り、先ほど作った卵黄ペーストと混ぜます。均一に混ざったら、メレンゲのボウルに戻し、卵白が見えなくなるまで混ぜます。 （図5）

3. 型に流し込み、空気を抜きます。 （図6）

4. オーブンを170度に予熱します。オーブンに40分間入れます。表面を軽くたたいたときにカサカサという音がしなくなったら、ケーキをオーブンから取り出す準備が整いました。オーブンから取り出した後、ひっくり返します。

ヒント

1. 生姜パウダーが足りないので、辛さが足りません。生姜がお好きなら、生姜パウダーをさらに加えてください。

2. レシピでは卵黄と卵白の量がグラムで表記されています。量ってみると卵白が約4個、卵黄が約3個ありました。

3. 生姜は辛くて少し温かい味がします。脾臓、胃、肺の経絡に入ります。侮れないですが、素晴らしい働きがあります！私は冷え性で、最近生姜を食べていますが、体調がとても良くなりました。寒さによる胃痛は二度と起こりませんでした。なので、体が冷えている女性も生姜をもっと食べたほうがいいですよ〜