菊芋を醤油漬けにする方法

以下に、菊芋を醤油で漬ける方法を紹介します。気に入っていただければ幸いです。

醤油風味のキクイモ

2000年、同僚のチーと私は毎日、おばあさんが作った漬物を小瓶に入れて学校に持って行きました。あまり塩辛くなかったので、みんないつも休み時間にこっそり食べていました...当時、私は漬物の作り方を知りませんでしたが、キムチの作り方は知っていました。キムチは昼食時にとても人気がありました。 …この漬物を発見してから、私はユウおばあちゃんから学ぶことにしました。

…同僚が家に帰って老婦人にそのことを話すと、老婦人は私に手紙を書いて、コールラビとキクイモの漬け方を詳しく教えてくれました。この原稿は今でも私の本の中にあります。今日、友人がキクイモの漬け物を作ろうとしているのを見たとき、それを思い出しました…

材料を 10 キログラム用意します。コールラビ 5 キログラムの皮をむき、キクイモ 5 キログラムはそのままにしておきます。

使用される調味料は、塩、醤油、酢、砂糖、MSG、ニンニク、小さな尖った赤唐辛子の7種類です。

菊芋を醤油漬けにする方法

1. 材料を好みの形に合わせて大きめに切り、半ポンドほどの塩に1～2日間漬け込み、塩水を捨てます。

2. マリネした材料をボウルに入れ、醤油 1 本、砂糖約 0.5 ポンド、ニンニク 0.5 ポンド以上、小さな唐辛子約 1 ～ 2 個、MSG 約 1 ～ 2 グラム、酢 2 本を加えます。

3. 均一に混ぜた後、味を確かめて、お好みの味のものを加えます。瓶やボトルに入れた後、スープが足りない場合は酢と砂糖を加えます。スープが材料を覆っていることを確認してください。そうしないと、簡単に腐ってしまいます。 …

作り方を覚えてからは、よく作って学校に持っていきます。みんなでシェアして急いで食べます。美味しいです…

今は引退したので、自分で育てたものは何でも食べ、残ったものは漬け物にしています。ナス、ピーマン、ニンジン、キュウリ、レンコン…ごちゃ混ぜです。これも美味しいですよ。