赤身肉のお粥

赤身肉のお粥の作り方

材料と作り方：塩漬け卵2個を細かく切り、赤身の肉を薄く切り、少量の小麦粉と塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、少量の水を加えてよく混ぜ、少量のコーンスターチを加えてよく混ぜ、さらに少量の水を加えて、肉のスライスが水を完全に吸収し、体積が1/3〜1/2に膨らむようにします。次に、食用油、千切り生姜などを加えてよく混ぜ、4時間マリネして置いておきます。お粥のベースを沸騰させ、最初に千切り生姜と塩漬け卵を加え、沸騰したら肉のスライスを加え、肉のスライスが90％調理されたら火から下ろし、コリアンダーとみじん切りのネギを散らし、ごま油を数滴加えます。

コメント: 生の保存卵と赤身肉のお粥は、肉のスライスが繊維質が豊富で水分が不足しているため、肉のスライスが簡単に荒れてしまいます。したがって、肉のスライスを柔らかく滑らかに保つには、上記の方法に従って肉のスライスをマリネして水分を補給し、繊維質を柔らかくする必要があります。

ヒント

1. お粥のベースをもっと美味しくしたい場合は、豚骨や鶏ガラから作った新鮮なスープを使ってお粥を作ることができます。さらに、千切りのセロリ、豆腐の棒、ナツメ 2 個、ミカンの皮 1 枚を加えると、お粥のベースが新鮮で香り豊かになります。

2. 生姜、玉ねぎ、コショウなどの調味料の選択にも配慮が必要です。生姜は香りを強め、魚臭さを消す効果があるので、辛味が強いものを選びます。また、香りが強い赤頭ネギを選びます。さらに、胡椒は純粋で強いものを選びます。「流花周成」の胡椒は、お店で良質の胡椒を買って挽いています。

甘味と塩味があり、性質は中性で、脾臓、胃、腎臓の経絡に入ります。

腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。

主に発熱性疾患による体液障害、喉の渇きによる衰弱、腎虚および体力低下、産後の血虚、乾咳、便秘、補陰、滋陰、潤乾、補肝陰、皮膚の保湿、排尿促進、止喉の治療に用いられます。

豚肉のスープを飲むと、体液不足によるイライラ、乾いた咳、便秘、難産などの症状を緊急に改善することができます。