牛肉と卵のお粥を作る手順

生の牛肉と卵のお粥を作る手順をまだ覚えていますか？一緒に学び直しましょう。

生牛肉卵粥の材料

牛肉、米、ニンジン、コリアンダー、卵、コショウ、塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、ごま油

牛肉と卵のお粥を作る手順

1. 牛肉を1cmくらいの大きさに切り、塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、コショウなどでマリネします。私の個人的な経験では、牛肉を小さく切った方がマリネや調理が簡単です。

2. にんじんを千切り、コリアンダーを刻む

3. お粥の素を煮て、塩、ごま油、少量のコショウを加えます。追記：お粥の素を煮るときに、トウモロコシの残渣とヤムイモも加えました。ヤムイモは細かく切ってつぶすのがベストです。そうすると、お粥が濃くなり、栄養価が高くなります。

4. 卵を溶いて置いておきます。

5. お粥に火が通り、米が花を咲かせたら、火を弱めて、同じ方向に素早くかき混ぜながら、角切りにした牛肉を加えます。再び沸騰したら、卵液をゆっくりと注ぎ、素早くかき混ぜて卵の花を作ります。こうすると、少し美味しくなります。

6. ボウルに盛り付ける: すくい取った後、お好みに応じてコショウとごま油を振りかけます。また、盛り付ける前にボウルにチーズスライスを入れ、千切りにしたニンジンとコリアンダーのみじん切りを入れます。食べる時はスプーンでまんべんなく混ぜてください。私を訂正してくれる友人を歓迎します。

数日前、韓国の「牛肉スキャンダル」は「30か月齢未満の牛肉のみを輸入するという合意」で終結した。論争は終わったものの、多くの消費者は、30か月未満で飼育された牛肉の方が品質が良いかどうかまだ疑問に思っている。

「年齢は牛肉の等級付けの3つの指標の1つであり、年齢が肉質に重要な影響を与えることを示しています。」河南農業大学食品科学工学学院の趙蓋明准教授は、「海外の基準によると、牛肉は2年半が最適で、3年を過ぎると肉質が著しく低下します。この問題は羊肉にも存在します。肉質の低下は主に味と人間の吸収度に反映され、栄養成分はあまり変わりません。」と説明した。

「すべての肉類と同様に、長期間飼育するとタンパク質と水分が減少し、脂肪とコレステロールが増加します」鄭州畜産大学の劉太宇教授は熟成牛肉の栄養価をこのように説明した。他の肉類は一般的に、飼育期間が長すぎるという問題はありません。 「一般的に言えば、豚は9か月間飼育され、鶏などの家禽は2～3か月、あるいはそれより短い期間で販売されます。」

では、柔らかければ柔らかいほど良いというのは本当でしょうか? いいえ。劉太宇氏は、動物を一定期間飼育しないと、肉に十分な栄養分が含まれなくなると述べた。高品質の高級牛肉は、牛が2.5歳から3歳まで一定の年齢まで成長し、筋肉繊維の間に一定量の脂肪が蓄積され、断面に「大理石模様」が現れ、牛肉の味が良くなることが必要です。

韓国の牛肉論争では、狂牛病の危険性が潜んでいるため、30ヶ月齢以上の牛肉の輸入が禁止されたと言及されました。これは、30ヶ月齢以上の牛肉はあまり安全ではないことを意味するのでしょうか?