グリーンアプリコットのピクルスの作り方 グリーンアプリコットのピクルスの作り方

アプリコットは落葉樹の果実です。一般的には丸型または長楕円形です。熟したアプリコットは黄色または黄赤色ですが、皮が緑色のアプリコットは未熟なアプリコットで、グリーンアプリコットとも呼ばれます。熟したアプリコットは甘く、青アプリコットは酸味があり独特の風味があります。酸っぱい食べ物が苦手な場合は、青あんずを漬けてもよいでしょう。

グリーンアプリコットの漬け方

1. まず、皮が無傷で虫刺されの跡がない新鮮な青杏を選び、洗面器に入れて、たっぷりのきれいな水と食塩を加え、30分ほど浸します。その後、青杏を激しくこすり、青杏の皮についた細菌や不純物を洗い流します。その後、きれいな水で数回洗い、フルーツバスケットに入れて水を切ります。

2. 次に、水気を切った青アプリコットを取り出し、それぞれに数か所切り込みを入れます。こうすることで、青アプリコットに砂糖が入り、味がより甘くなります。次に、清潔で殺菌済みのガラス瓶を用意します。まず、白い砂糖を一層入れ、次に緑のアプリコットを一層入れ、というように繰り返します。最後に蓋をして密封し、保存します。

グリーンアプリコットの漬け方

1. まず、新鮮な青アプリコットを洗浄する必要があります。まず薄い塩水に浸し、その後、何度も激しくこすって、青アプリコットに付着した細菌をすべて殺します。次に、大きな鍋に水を沸かします。水が沸騰したら、きれいに洗った青アプリコットを鍋に入れ、青アプリコットの色が変わり始めるまで4〜5分間煮ます。その後、青アプリコットを取り出し、フルーツバスケットに入れて自然乾燥させ、表面の水分を取り除きます。

2. 次に、風味を良くするために、ナイフを使ってグリーンアプリコットに数か所切り込みを入れます。青あんずは非常に酸っぱいので、通常は白砂糖で漬けるのが最適です。用意したガラス瓶を洗浄し、沸騰したお湯を入れて高温殺菌した後、中の水を乾燥させます。次に青あんずを加え、青あんずを一層加えた後に白砂糖を一層ふりかけ、最後に密封して保存します。