塩漬けのワタリガニの漬け方 塩漬けのワタリガニの漬け方

ワタリガニは海に住むカニで、肉質が柔らかく、味も美味しく、栄養価も高いです。購入したら、洗って蒸してそのまま食べます。実は、この方法以外にも、ワタリガニは漬けることもできます。ワタリガニはどうやって塩辛く漬けて、後から食べられるのでしょうか？漬け方を知りたい方は、下記の詳しい紹介文をお読みください。

塩漬けのワタリガニの漬け方 塩漬けのワタリガニの漬け方

1. 塩漬けのワタリガニを漬けるには、新鮮なワタリガニ 1kg、食塩 300グラム、乾燥唐辛子適量、生姜 30グラム、精製水適量、清潔な重い物（できれば清潔な石）、度数の高い酒適量を用意する必要があります。

2. 新鮮なピーマンとショウガをすべて洗って乾かし、スライスします。次に、適量の塩と精製水を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。水の量は多すぎず、泳いでいるカニが浸る程度で十分です。準備した新鮮なワタリガニは必ず丁寧に洗い、清潔なブラシを使って表面の汚れをすべて落とし、大きなガラスのボウルに入れます。

3. 用意したソースをガラスボウルに直接注ぎます。中の泳いでいるカニは自然に浮き上がります。事前に用意した石を泳いでいるカニに押し付けると、浮き上がりを防ぐことができます。大きなボウルの縁にラップをかけて、冷蔵庫に直接入れて24時間マリネします。

4. 24時間後、マリネしたワタリガニを冷蔵庫から取り出し、きれいな皿に置きます。このとき、自家製の塩漬けワタリガニはすでにマリネされています。バラして味わうことができます。ワタリガニを食べきれない場合は、ソースに漬け続けて冷蔵庫に保存します。ただし、2日間マリネした後はワタリガニをすべて取り出してください。そうしないと、塩辛くなりすぎて味に影響します。取り出した塩辛はラップに包んで冷蔵庫で保存し、10～15日以内に食べることができます。

5. 塩漬けのワタリガニを漬けるこの方法のほかに、新鮮なワタリガニを洗って切り分け、大きなボウルに入れて漬けることもできます。漬け汁の作り方は上記と同じですが、この方法だとワタリガニはできるだけ早く風味を吸収することができます。2、3時間漬け込んだ後、取り出して食べることができ、味は特に美味しいです。