揚げナスとトマトの調理手順

揚げナスとトマトの調理手順

トマトと一緒に煮込んだナスは味も良く、試してみる価値があります。

トマト煮ナスの材料:

大きな丸いナスとトマト。 玉ねぎ、ニンニク、コショウ、塩、砂糖、水、澱粉。

トマト煮ナスの作り方:

1. トマトを角切りにし、ネギと生姜をみじん切りにする。

2 生地:小麦粉と水を混ぜて濃いペースト状にし、塩を少し加えてよく混ぜます。

3 ナスを生地に入れて衣をつけて、同時にフライパンに油を入れて熱します。

4 ナスを揚げ始めます。フライパンを熱し、油を加えます。ナスを油の中に入れ、いくつかの面が黄金色になるまで箸でひっくり返します。

5 揚げ終わったらフライパンから取り出して置いておきます。ナスは中が柔らかく、衣が付いているので腐りません。

6 調味料:薄口醤油(塩味を強める)、濃口醤油(色を強める)、白砂糖大さじ2杯を混ぜる。

7 フライパンを再度熱し、油を加えます。ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

8 トマトを加え、トマトから汁が出るまで待ち、用意した調味料を注ぎます。

9 ナスを入れます。数回ひっくり返すだけで出来上がりです。

親切なヒント

ナスの皮には栄養分、特に鉄分が豊富に含まれているので、皮をむかないでください。大きめに切った後、上部を軽く小さな格子状に切り込みますが、切り込みを入れないでください。次に、大きめのスライスを細かく切り、塩をふりかけます(これにより、調理したときにナスの風味がより良くなります)。

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