ブドウ貯蔵庫保存方法の具体的な手順

ぶどうは毎年秋になると大量に収穫される果物です。甘くてジューシーで、そのまま食べたりワインにしたりと特産品ですが、保存期間が短く、適切な保存方法で保存しないと劣化してしまいます。ブドウの貯蔵は、ブドウを保管する重要な方法の 1 つです。この保管方法により、ブドウの保存期間を数か月、あるいはそれ以上延長することができます。以下はブドウ貯蔵庫での保存方法の具体的な手順です。助けが必要な方は参考にしてください。

ブドウ貯蔵庫保存方法の具体的な手順

1. ブドウをセラーに保管する前に、まず地下貯蔵庫を建設する必要があります。このタイプの貯蔵庫は主に地下に建設され、石やレンガで作られています。建設後は継ぎ目がないため、セラー内の湿度を高めるのに役立ちます。貯蔵庫の四隅に換気口を設け、換気口の大きさは25cm四方とします。

2. ブドウ貯蔵庫の扉は上蓋にあり、出入りが便利です。ブドウを収穫するときは、茎に果実の枝を約10センチ残しておく必要があります。これは、ブドウを貯蔵庫に保管するのに役立ちます。毎年 10 月初旬に、ブドウは貯蔵庫に保管され、二酸化硫黄で燻蒸されます。燻蒸時間は 60 分未満にすることはできません。

3. ブドウを貯蔵した後、30日に1回燻蒸する必要があります。燻蒸時間は30分から60分の間で自由に選択できます。1か月後、貯蔵庫の温度は氷点下に下がります。この時点で、燻蒸は毎月1回行うことができます。燻蒸を維持する間、貯蔵庫内の湿度に注意してください。湿度は90％を下回ってはいけません。この数値を下回る場合は、散水を行う必要があります。

4. ブドウ貯蔵庫内の温度は通気孔から調節できます。日中に開けておくと貯蔵庫内の温度が上がります。夜間は閉めて保温できます。このようにブドウを保管すると、保存期間が約 6 か月延長され、翌年の 4 月または 5 月まで品質が劣化しません。