ホワイトベイト

導入

サランギ科サランクス属の様々な半透明の魚類の総称。東アジアの塩水と淡水に生息し、中国では珍味とされています。体は細長く、鮭のような形をしており、鱗がないか細かい鱗があり、長さが15cm（6インチ）を超えることはめったにありません。口は大きく、歯も大きくて鋭い。捕食魚。

シラスの栄養価

シラスのタンパク質含有量は72.1%で、アミノ酸含有量も非常に豊富です。栄養価が非常に高く、腎を養い、陽を増し、虚を解消し、血液循環を活性化し、脾臓を利き、肺を潤す効果があり、優れた滋養強壮剤です。シラスはホールフード（内臓や頭、ヒレを取り除かずに丸ごと食べる）として利用されており、その健康増進や長寿促進の機能は国際栄養学会によって確認されています。
シミ科の尖頭シミと長鰭シミの全身。シラスは、キングフィッシュ、残り魚、銀棒魚、麺魚とも呼ばれています。我が国では山東省から浙江省にかけての海岸沿いに分布しています。収穫後は洗って新鮮なまま、または乾燥させて後で使用する。シラスはカルシウムが豊富で、高たんぱく、低脂肪の魚です。基本的に大きな骨はなく、子供でも食べられます。現代の栄養分析によると、シラスは栄養価が高く、タンパク質が多く、脂肪が少ないそうです。また、シラスはヒレや骨が取り除かれていないため、栄養的に完全で、体の免疫機能や寿命を改善するのに役立つ「ホールフード」であると信じられています。
シラス100グラムあたりのカロリーは407キロカロリーで、これは一般の食用魚の約5～6倍にあたります。カルシウム含有量は761ミリグラムと、魚類の中で最も多くなっています。
シラスは、虚弱体質、栄養失調、消化不良、高脂血症、脾臓や胃が弱い、肺虚の咳、疲労感のある人に特に適しています。

シミの効能と機能

シラスは味が甘く、性質は中性で、脾臓と胃の経絡に入ります。
肺を潤して咳を和らげ、脾臓と胃を養い、肺に利益をもたらし、利尿を促進する効果があります。
脾臓や胃の衰弱、肺虚の咳、消耗性疾患などを治すことができます。

シラスを食べることによる副作用と禁忌

1. シラスは高タンパク質、低脂肪の海水魚で、減量中の摂取に適していますが、コレステロール含有量が高いため、一度に大量に摂取することはお勧めできません。
2. シラスはナツメ（干し）と一緒に食べてはいけません。そうしないと腰や腹部に痛みが生じます。

おいしいシラスの作り方

白身魚のスクランブルエッグ<br /> 材料: シラス150g、卵6個、エシャロット1個、片栗粉少々、
調味料: 食用油30g、ごま油小さじ1、料理酒小さじ1、精製塩小さじ1、
練習する：
1. ボウルに卵を入れてよく混ぜ、精製塩を加えて置いておきます。
2.チャイブを花形に切り、
3. シラスをよく茹でて取り出し、水を切ります。
3. 油を熱し、溶いた卵を加えて炒め、みじん切りにしたネギとしらすを加え、塩と酒を加えて薄力粉でとろみをつけ、ごま油をかけて出来上がり。