老君美

老君美の紹介

『紅楼夢』第41話で、賈の母は容翠寺でお茶を飲んでいるときに「六安茶は好きじゃない」と言いました。妙玉は笑って「わかってるわ、これは老君美よ」と言いました。この「老君美」は、『紅楼夢』の中で、お茶を理解し、お茶の楽しさを認めている曹雪芹によって書かれており、皆の注目を集めるお茶のイベントになりました！ 200年以上にわたり、数え切れないほどのお茶愛好家がその足跡をたどってきました。かつて賈夫人が愛飲した「老君美」を、今どれだけの人が味わっているのだろうか。私もそれに倣いました。しかし、赤血球学者がさまざまな「老君美」について語っているのを見るたびに、私は再び困惑してしまいます。

両親から聞いた話では、君山銀珍は「老君美」だそうです。だから私は毎年春に数グラム買って飲んでいます。上海古書出版社が発行する『夢紅楼夢鑑賞辞典』をざっと見てみると、「『老君美』とは湖南省洞庭湖の君山で生産される茅軒茶のことを指す」とある。光緒帝の『巴陵県誌』第7巻「地理物産」には、「巴陵君山は蓮の実のように柔らかい緑色の茶を生産し、毎年貢物として用いられている。君山貢茶は明代乾隆帝の治世46年に始まり、毎年18キログラムを貢物として納めていた。穀雨の前に、知事は僧侶を派遣して山を監視し、茶葉を採取させた。茶葉は白く毛深く、一般に白毛尖と呼ばれている」と記されている。この毛尖茶は君山で生産されるため、その見た目が老人の長い眉毛に似ており、延命の意味を持ち、特に高齢者に愛されている。

何年も前、私は美食家で歴史家の陸耀東が『茶の香り』の「賈おばあさんは六安茶を飲まない、妙嶼は老君美を出す」という記事でこう言っているのを見ました。「老君美は、荘万芳の『中国名茶』では君山銀針とされている……1988年に洞庭湖を訪れ、岳陽楼に登り、君山でこのお茶を飲んだ」。それで、お茶仲間が「老君美」について私に尋ねたとき、私は彼らにこう言いました。

しかし、1986年のテレビシリーズ「紅楼夢」の民間伝承ガイド、民俗学者、赤茶学者である鄧雲祥氏は、「老君美」について2つの説を持っている。まず、「紅楼夢略記」の「お茶を飲む」の章で、「妙玉はそれが「老君美」だと言ったが、それは茶図には載っていない名前で、どうやら「真美」の中でも最高級のもので、「銀昊」という名前で、五源と屯渓の緑茶の中でも最高級のものらしい」と述べている。次に、「雲祥コレクション」の「紅楼夢の茶事」の章で、「「老君美」は紅茶の一種である。現代の学者徐克の「清白録」の「茶屋の茶の味」の項には、「茶屋で売られているお茶は、紅茶と緑茶の2種類に分けられる」と書かれている。赤いお茶はウーロン茶、寿梅、紅梅、緑茶は玉前茶、明前茶、本山茶などと呼ばれています。紅茶の中で「寿梅」と呼ばれているのは「老君梅」です。 ”

鄧氏は「老君美」を赤茶と緑茶の2種類、あるいは赤茶と緑茶の両方のお茶だと説明しました。鄧氏にはきっと何か理由があると思います。それから私は習慣を変えて、鄧さんが最初に言ったお茶を飲むようになりました。私は鄧さんが言った緑茶の銀昊（老君美？）を買い、賈牧が「曲がりくねった道が人里離れた場所に通じ、禅室は花と木々に囲まれている」龍翠寺で味わったお茶を思い出しました。緑茶を飲むのはとてもいいことです。鄧さんが言った2番目のお茶を見たとき、私は北京の馬連島茶城に行きました。そこには公美と寿美があり、私はそれぞれ数両買いました。馴染みの茶売りは、私が「紅楼夢」という「病」にかかっていることを知っているかのように、お茶を受け取り、笑いました。

2005年、馮啓勇氏は生涯をかけて紅楼夢を研究した集大成『瓜帆樓再版紅楼夢評論』の中でこう述べています。「『老君美』も安徽省の有名なお茶で、六安で生産されています。葉は細く、白い毛があります。今でも生産されており、私も飲んだことがあります。」馮氏は紅楼夢研究の著名人であるだけでなく、私が長年憧れてきた紫土の急須の収集と鑑賞の達人でもあります。また、お茶の味と鑑賞の専門家でもあります。私は六安のお茶友達にも、馮さんの勧めで「老君美」を買うように頼みました。

最近、梱包箱の詰め物として使われていた古い新聞紙から、2002年に何度か取り壊された天津正興徳茶館の店内に、文化財として1930年代の価格表が掲げられていたことが発見された。お茶の値段は、「老君梅1斤3.2元、君梅1斤2.4元、大首梅1斤1.6元、首梅1斤8セント」と書かれていた。天津正興徳のような大きな茶館では、「老君梅」は単なる定番品種であることがわかった。白茶科に属し、福建省北東部の山岳地帯で生産されており、他の茶産地にはない特産品です。陳宗茂院士が編集した『中国茶経』には、「笑梅」は「白茶」であると記されている。「公明」とも呼ばれるが、「昭明」と呼ばれることもある。一般的に、貢梅は最高級品を表すために使用され、奨梅よりも優れています。

さまざまな意見があり、合意が得られていません。私が今まで飲んだ「老君美」の中で、賈夫人が飲んだ「老君美」はどれでしょうか？もし方法があるなら、私は本当に賈姫本人に聞いてみたいと思います!

老君梅の効能と機能

このお茶は色が鮮やかで、香りが爽やかで、味も甘いです。動脈硬化防止、老化防止、抗がん、ダイエットとボディービル、虫歯予防と治療、殺菌と抗赤痢、美白と紫外線防止、脂質低下、リフレッシュと思考、消化不良改善などの効果があります。心臓に栄養を与え、健康を維持します。無公害で健康的でファッショナブルで環境に優しいグリーン食品と飲料です。

老君梅の副作用と禁忌

なし

老君梅の淹れ方

① 水：緑茶を入れる水としては、山の湧き水が最適で、次に川の水が続き、家庭用のミネラルウォーターや浄水も理想的です。酸性やアルカリ性の強い水は使用しないでください。

② 水温：老君美高級緑茶には80～85度のお湯を使うのが最適ですが、他の等級の緑茶には90度前後のお湯を使うのがよいでしょう。水温が低すぎると、茶葉を淹れるのが難しく、栄養素が放出されにくく、お茶の色、香り、味が出ません。水温が高すぎると、茶葉が「死んで」しまい、お茶が赤く濁って苦くなるだけでなく、茶葉の生物活性や栄養成分も破壊されやすくなります。

③茶器：味見しやすく、見た目もきれいな透明なカップがおすすめです。

④ お茶を淹れる：お茶を淹れるときは、お茶が浸からないように茶器を開いたままにして、絶対に蓋をしないでください。

⑤ 飲む：まず茶碗の容量の3分の1程度の水で茶葉を湿らせ、その後浸す、つまりお茶を洗います。その後、注ぎ出して再度淹れます。お茶を飲むときは、お茶の色、香り、味を長く保つために、お茶の3分の1程度を飲むごとに水を足すのが最適です。