ホワイトティー

白茶の紹介

白茶は軽く発酵させたお茶で、中国の茶農家が作った伝統的な有名なお茶です。中国の6大茶種のうちの1つ。摘み取った後、萎凋や揉捻を行わず、天日干しやゆっくり乾燥させるだけで加工されるお茶のこと。芽と毛が完全で、毛の香りが新鮮で澄んでおり、スープが黄緑色で澄んでおり、味は軽くて甘いという品質特性があります。 軽く発酵させたお茶で、中国茶の中でも特別な逸品です。完成したお茶の芽のほとんどが銀色や雪のような白い毛で覆われていることから、この名前が付けられました。主な生産地は福建省の福定、鄭和、松渓、建陽、雲南省の京谷です。基本的な工程には、萎凋、焼成（または陰干し）、摘み取り、再焼成が含まれます。雲南白茶の主な生産工程は天日乾燥です。天日乾燥緑茶の利点は、お茶本来の香りが味に残ることです。萎凋は白茶の品質を形成する上で重要な工程です。

白茶は、茶樹の品種や原料（生葉）の摘み取り基準の違いにより、主に初芽、銀針、白牡丹、少梅（拱梅）に分けられます。

白茶の効果と機能

白茶には優れた薬効があります。酔いを覚まし、熱を清めて肺を潤し、肝臓を鎮めて血液を利き、炎症を鎮めて毒素を排出し、血圧を下げて脂肪を減らし、疲労を解消する効果があり、喫煙や飲酒のしすぎ、脂っこい食事のしすぎ、肝火過多などによる身体の不調や消化機能障害に特に効果があり、特異で奇跡的な健康管理効果があります。

麻疹の治療

白茶は、がんの予防、がんと闘う、熱中症を防ぐ、解毒する、歯痛を治療するなどの効果があります。特に熟成した白茶は、麻疹にかかった幼児の解熱剤として使用することができ、その解熱効果は抗生物質よりも優れています。中国北部と福建省の生産地域では、麻疹患者の治療と維持に有効な薬として広く認められています。そのため、清代の名士である周良公は『民小記』の中で次のように記しています。「太姥山の紅雪洞で採れる百昊銀針は、性質が冷たく、犀の角と同じ効能があり、麻疹の治療に用いられる聖薬である。」

血糖値のバランスを整える

白茶には他のお茶に含まれる栄養素のほか、人体に必要な活性酵素も含まれています。白茶を長期にわたって飲むと、体内のリポタンパク質リパーゼの活性が大幅に高まり、脂肪代謝が促進され、インスリン分泌が効果的に抑制され、ブドウ粉末の腸管吸収が遅れ、血液中の余分な糖分が分解され、血糖バランスが促進されます。白茶にはさまざまなアミノ酸が豊富に含まれており、性質上、解熱、熱の除去、解毒などの効果があります。

視力を改善する

白茶は保存期間が長くなるほど、薬効が高まります。白茶にはプロビタミンAも豊富に含まれており、人体に吸収されるとすぐにビタミンAに変換されます。ビタミンAはロドプシンを合成し、薄暗い場所でも物がはっきり見えるようになり、夜盲症やドライアイを予防します。同時に、白茶には抗放射線物質も含まれており、体内の造血機能に大きな保護効果があり、テレビの放射線による害を軽減することができます。

肝臓保護

白茶の葉には、肝臓を保護し、エタノール代謝産物であるアセトアルデヒドの分解を促進して無毒物質に変え、肝細胞へのダメージを軽減するジヒドロミリセチンなどの天然フラボノイドが豊富に含まれています。一方、ジヒドロミリセチンは、肝細胞の損傷によって引き起こされる血清乳酸脱水素酵素活性の上昇を改善し、肝臓M細胞のコラーゲン繊維の形成を阻害することにより、肝臓を保護する役割を果たし、エタノールによる肝臓への損傷を大幅に軽減し、肝臓を迅速に正常な状態に回復させます。同時に、ジヒドロミリセチンは効果が早く現れ、効果が長く続くため、肝臓を保護し、酔いを覚ますのに適した製品です。

白茶の薬効

白茶には他のお茶に含まれる栄養素のほか、人体に必要な活性酵素も含まれています。国内外の医学研究によると、白茶を長期にわたって飲むと、人体のリパーゼの活性が大幅に高まり、脂肪の代謝が促進され、インスリン分泌が効果的に抑制され、腸管でのブドウ糖の吸収が遅くなり、血液中の余分な糖が分解され、血糖バランスが促進されることがわかっています。

白茶は各種アミノ酸が豊富で、性質は冷え性で、解熱、熱中症、解毒などの効果があります。生産地では、夏に白牡丹茶を飲んでも熱中症になることはほとんどありません。そのため、白牡丹は地元の茶農家にとって夏に欠かせない白茶の一つです。中国北方や福建省では、麻疹患者の治療に良い薬として広く認められています。そのため、清代の名士である周良公は『民小紀』の中で「白毫銀針は太姥山の紅雪洞で産出する。性質は冷たく、犀の角と同じ攻撃効果があり、麻疹の治療に良い聖薬である」と書いています。太姥山には今でも170年以上の歴史を持つ福鼎大白茶の原木があり、「緑雪芽」と呼ばれています。白茶は保存期間が長くなるほど、薬効が高まります。白茶にはプロビタミンAも豊富に含まれており、人体に吸収されるとすぐにビタミンAに変換されるため、夜盲症やドライアイを予防することができます。同時に、白茶には抗放射線物質も含まれており、体の造血機能に大きな保護効果があり、テレビの放射線による害を軽減することができます。したがって、テレビを見ながら白茶をたくさん飲んでも、害はなく有益です。特に子供には、目を保護し、体を健康に保つのに役立つ白茶をもっと飲むように勧めるべきです。

白茶の美容効果

1. 白茶はフリーラジカル含有量が最も低いです。過剰なフリーラジカルは人体の老化や病理学的変化の重要な原因です。他のお茶に含まれるフリーラジカルは白茶の 1.6143 倍です。

2. 白茶はフラボノイド含有量が最も高いです。フラボノイドには強力な抗酸化作用があります。白茶のフラボノイド含有量は加工中に16.2倍に増加し、これは他の茶加工の14.2〜1.4倍です。

3. 白茶は緑茶よりも殺菌効果に優れています。白茶エキスはブドウ球菌感染症、連鎖球菌感染症、肺炎などの原因となる細菌の増殖を効果的に抑制します。

4. 白茶には優れた抗酸化作用、抗老化作用、皮膚がん抑制作用がある

5. 白茶は、四塩化炭素肝障害を患ったマウスのトランスアミナーゼとマロンジアルデヒドのレベルをそれぞれ 21.8% と 38.5% 大幅に低下させることができます。

6.白茶は実験マウスの血清EPOレベルを大幅に増加させることができ、その増加は5％アメリカ人参の1.4〜1.8倍であり、赤血球生成に重要な役割を果たしている。

7. 白茶は細胞寿命を延ばし、RNAとタンパク質の合成を促進する

白茶の淹れ方

カップ抽出法

白茶だけを飲む場合は、カップで淹れることができます。200mlの大きなガラスカップに白茶5gを入れ、90度の沸騰したお湯で温めて香りを嗅いだ後、沸騰したお湯で直接淹れ、1分後に飲むことができます。

ボウルメソッド

人数が少ない場合、例えば2人の場合は、一緒に飲むこともできます。その場合は、蓋付きの茶碗に白茶を3グラムほど入れ、沸騰したお湯で淹れるだけで、温かい香りが広がります。最初の抽出が 45 秒で終わったら、毎回抽出時間を 20 秒ずつ延長することを忘れないでください。こうすることで、誰もが最も香り高い白茶を味わうことができます。

ポットブリューイング

3～5 人で白茶を飲む場合は、ポットを使って淹れることができます。中程度の質で、ふくらみのある紫土製のポットが白茶を淹れるのに最適です。

白茶を7〜10g取り、ポットに入れます。90度の熱湯で温め、100度の熱湯で蒸らします。45〜60秒後にお出しします。こうすることで、純粋でまろやかな味を味わうことができます。

ビッグポットメソッド

大きめの鍋に白茶を15グラムほど入れ、沸騰したお湯で淹れます。飲み終わったら、さらに沸騰したお湯を足して煮立たせます。朝から晩まで飲むことができます。手順はとても簡単ですが、味はとてもまろやかで爽やかです。

この方法は、特に夏には家族全員で楽しむこともできます。白茶は冷たい方が美味しく、体に全く害がないからです。

調理方法

煮沸法は白茶を飲む最も特別な健康法であり、人々に愛用されてきた秘密のレシピでもあります。

15gの古い白茶をきれいな水に加え、濃い汁になるまで3分間沸騰させ、その後お茶を濾し、70度まで冷めるまで待ち、スプーン1杯の蜂蜜または氷砂糖を加えて熱いうちに飲みます。気分は軽くなり、落ち着きます。その素晴らしい効果を体験でき、その味はさらにまろやかで独特です。

白茶の禁忌

1. 白茶を飲むときは濃すぎないようにしてください。一般的に、5グラムの茶葉に対して150mlの水で十分です。お湯の温度は95℃以上必要です。最初の抽出時間は約5分です。濾した後、お茶碗に注いで飲みます。 2回目の抽出はたった3分で完了するので、飲みながら抽出できます。一般的に、白茶は一杯につき4～5回に分けて淹れることができます。

2. 白茶は冷たい性質を持っているため、胃が熱い人は空腹時に適度に飲むことができます。胃腸が弱い方はいつでもお飲みいただけますが、胃腸が弱い方は食後にお飲みください。しかし、白茶は一般的に胃の内壁を刺激しません。

3. 白茶を飲むための道具にはあまり条件がありません。ティーカップ、ティーカップ、ティーポットなどを使うことができます。 「カンフーティー」の飲茶セットと淹れ方を使えば、効果は確実に高まります。

4. 白茶の摂取量は一般的に1人1日5グラムですが、高齢者は飲み過ぎないようにしてください。他のお茶でも同様です。飲みすぎると逆効果となり、健康増進効果は得られません。ここで、腎臓が弱い人、頻脈のある心臓病患者、重度の高血圧、重度の便秘、重度の神経衰弱、鉄欠乏性貧血の人は濃いお茶を飲まないこと、また空腹時にお茶を飲まないことを皆様に思い出していただきたいと思います。そうしないと、「茶酔い」という現象を引き起こす可能性があります。

5. 白茶は中断せずに定期的に飲む必要があります。白茶の健康増進効果は長く持続し、中断することはできません。中断すると、望ましい効果を得ることが難しくなります。有名な古代の医師である華佗は、著書『食物論』の中で、「苦いお茶を長期にわたって摂取すると思考力が向上する」という主張を唱えました。お茶はやみくもに飲むのではなく、適切なタイミングで飲むべきです。 「食後のお茶は消化を助け、午後のお茶は元気を保つのに役立つ」ということわざがあります。食事の前や寝る前にお茶を飲むことはお勧めできません。