豚の肺

豚肺は豚の呼吸器官である赤と白の色をした豚の肺の肉です。 「五香煮肺」や「銀杏煮肺」など、煮込み、蒸し煮、混ぜ込み料理に最適です。豚の肺には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB2など、人体に必要な栄養素が大量に含まれています。

豚の肺の栄養価

豚の肺には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3などのビタミンB群が含まれており、欠乏を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。気血が不足し、体が弱い人の摂取に適しています。

1. 豚の肺 100 グラムには 12.2 グラムのタンパク質が含まれており、これは豚肉 (脂肪と赤身) の 13.2 グラムに相当します。しかし、豚の肺には脂肪が 3.9 グラムしか含まれておらず、これは豚肉 (脂肪) の脂肪 88.6 グラムよりも低く、豚肉 (脂肪と赤身) の脂肪 37 グラムよりも大幅に低いです。

2. 豚の肺 100 グラムあたり 5.3 mg の鉄分が含まれています。これは豚肉 (脂肪) の鉄分含有量より 1 mg 多く、豚肉 (脂肪と赤身) の鉄分含有量 1.6 mg よりはるかに多いです。適切な鉄分補給は、鉄欠乏性貧血、高齢者の耳鳴りや難聴、「主婦症候群」（動悸、息切れ、全身倦怠感、気力不足、不注意、不眠、気分変動、寒さへの恐怖など）などを治すことができます。

豚の肺の効能と機能

1. 豚肺の効能の概要

豚の肺は甘味があり、性質は中性で、肺虚の咳や喀血を治すことができます。伝統的な中国医学では、さまざまな肺疾患を治療するための治療食品や薬用食品を準備するために豚の肺がよく使用されます。内臓は内臓を養うために使われるという中医学の理論によれば、無気肺や結核などの肺虚の病気は「診断と治療の要点」の方法によって治療することができます。

2. 豚の肺に関する著名な専門家による議論

『隋溪食』には、「豚の内臓は、さまざまな病気の経絡を導くためにのみ使用されます。一般の人々はそれを食べる必要はありません。腸と胃は汚くて不快なだけでなく、肺は唾液でいっぱいで、心臓は死んだ血液です。それらをきれいにすることは容易ではなく、調理することも困難です。」と書かれています。

『本草綱目』には「豚の肺は肺を養う」とある。

「本草綱目」：「肺虚による咳および血咳を治療する。」

「遂希聚食事法」には、「甘くてマイルドで、肺に栄養を与え、弱い咳を止めます。肺結核、喀血、上部消化管症状を治療できます。」と書かれています。

3. 豚の肺に関する現代医学研究

（１）肺サーファクタントは豚肺洗浄液から調製することができる。動物実験と臨床試験の両方において、この有効物質は呼吸窮迫症候群に対して顕著な治療効果があるだけでなく、身体に対する防御・保護効果も持っていることが示されています。新生児呼吸窮迫症候群の動物モデルとして27日齢のウサギを使用し、豚から採取したこの活性物質を気管内に注入すると、肺コンプライアンスが大幅に改善され、肺胞虚脱、肺病変、気管上皮損傷が大幅に軽減されます。

（２）豚の肺から抽出した２つの生理活性ペプチドを麻酔した犬に１～１０mg/分の速度で注入したところ、両方とも全身の血管拡張と血圧低下を引き起こした。２つのペプチドは非血管平滑筋（消化管など）に対して異なる効果を示し、一方は弛緩を引き起こし、他方は収縮を引き起こした。

（３）豚の肺から抽出された神経栄養物質は、体外培養された胎児の毛様体神経に保護効果があり、コリンアセチルトランスフェラーゼの活性を高めることができる。

豚の肺の薬効

豚の肺は甘くて少し冷たく、咳を和らげ、虚弱を補い、肺を養う効果があります。

豚の肺は味が甘く、性質は中性で、肺経に入ります。

肺に栄養を与え、咳を和らげます。

豚の肺を食べることによる副作用と禁忌

副作用

豚の肺には、副作用なく肺を浄化し潤し、咳を和らげる効果があります。

タブーグループ

コレステロール含有量が高いので、減量中に豚肺を食べ過ぎるのはお勧めできません。特殊な体質、便秘、痔のある人は豚の肺を食べ過ぎないようにしてください。

おいしい豚の肺の作り方

1. 乾燥野菜、アーモンド、豚肺のスープ

主な材料：乾燥からし菜60g、豚の肺250g、豚の腎臓180g。付属品：アプリコット20g。調味料：生姜15g、ミカンの皮5g、塩3g。乾燥からし菜、北と南のアプリコット、豚の肺のスープ。調理方法：1.乾燥からし菜を水に浸して柔らかくし、洗って細かく切ります。アーモンドとアンジェリカの煮込み豚の肺スープ（臓器調整/便秘レシピ）：

2. アーモンドとアンジェリカで煮込んだ豚の肺のスープ

主材料：豚肺250g、副材料：アーモンド15g、アンジェリカ15g、調味料：塩2g。アーモンドとアンジェリカの豚肺スープの調理方法：1.豚肺をスライスに切り、豚肺気管の泡を繰り返し絞ります。2.豚肺、アーモンド、アンジェリカを鍋に入れ、適量の水を加えます。3.甘いアーモンド豚肺スープを弱火で煮ます（臓器調整/肺の栄養レシピ）

3. 甘いアーモンドと豚肺のスープ

主な材料：豚肺90g 付属品：スイートアーモンド15g、イヌタデ30g、ナツメ（乾燥）15g スイートアーモンド豚肺スープの調理方法

豚の肺を切り分け、手でこすって豚の肺の気管内の泡を取り除きます。

スイートアーモンド、アゴノキ、ナツメを洗います。

土鍋にすべての材料を入れて、アーモンド、大根、豚肺のスープを作ります。 （臓器調整・肺を養うレシピ）

4. アーモンド、大根、豚の肺のスープ

主な材料：豚肺250グラム、大根20グラム、補助材料：アーモンド9グラム、コショウ3グラム、月桂樹の葉3グラム、スターアニス3グラム、ナツメグ3グラム、調味料：ネギ5グラム、生姜5グラム、塩2グラム、白コショウ1グラム、チキンエッセンス2グラム、コリアンダー5グラム、アーモンド、大根と豚肺のスープの調理方法、豚肺と大根を細かく切り、剣花砂糖漬けナツメ豚肺スープ。 （臓器調整・肺を養うレシピ）

5. 剣花、蜂蜜入りデーツ、豚肺のスープ

主材料：豚肺150g、副材料：剣花20g、砂糖漬けナツメ15g、調味料：白砂糖5g。剣花砂糖漬けナツメ豚肺スープの調理方法1.剣花と砂糖漬けナツメを洗い、豚肺をスライスして水に浸し、絞ってきれいに洗い、沸騰したお湯に入れて数分間煮てから取り出し、冷水ですすいでください。2.すべての材料を鍋に入れ、水と砂糖漬けナツメを加える豚肺スープ（臓器調整/肺の栄養レシピ）