いちご

イチゴ（学名：Fragaria × ananassa Duch.）は、高さ10〜40cmの多年草です。茎は葉より低いかほぼ同じで、広がる黄色い毛で密に覆われています。葉は3出複葉で、葉柄は短く、質感は厚く、倒卵形または菱形、上部は濃い緑色でほとんど無毛、下部は淡緑色でまばらに毛があり、葉脈に沿って密生しています。葉柄は広がる黄色の柔らかい毛で密に覆われています。集散花序で、花序の下側には短い柄のある小葉があります。花は両性花です。萼片は卵形で、萼片よりわずかに長いです。花弁は白く、ほぼ円形または倒卵形です。集合果実は大きく、萼片は直立して果実の近くにあり、痩果は尖った卵形で滑らかです。開花期は4月から5月、結実期は6月から7月です。

南アメリカ原産で、中国やヨーロッパのさまざまな地域で広く栽培されています。イチゴは栄養価が高く、さまざまな栄養素が含まれており、健康に良い効果があります。

イチゴの栄養価

イチゴには、果糖、蔗糖、ブドウ糖、クエン酸、リンゴ酸、サリチル酸、カロチン、アミノ酸、カルシウム、リン、鉄、カリウム、亜鉛、クロムなどのミネラルなど、栄養が豊富に含まれています。さらに、ビタミンB1、B2、C、PP、特にビタミンCも豊富に含まれています。

果肉にはタンパク質、有機酸、ペクチンなどの栄養素が豊富に含まれています。イチゴは、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミン C、フラボノイドなど、人体に必須の成分の重要な供給源です。これらの栄養素は成長と発達を促進する効果があり、高齢者や子供に大きな利益をもたらします。イチゴに含まれる栄養素は、人体に消化吸収されやすいため、たくさん食べても風邪をひいたり喉が痛くなったりすることはありません。あらゆる年齢の人に適した健康食品です。

イチゴの果肉には、リンゴやブドウよりも糖分、タンパク質、ビタミン C が 7 ～ 10 倍多く含まれていることが判明しています。リンゴ酸、クエン酸、ビタミンB1、ビタミンB12のほか、カロチン、カルシウム、リン、鉄の含有量はリンゴ、ナシ、ブドウの3～4倍です。台湾人はイチゴを「生きたビタミン剤」と呼び、ドイツ人はイチゴを「奇跡の果物」と称賛しますが、それは理由がないわけではないようです。

1. ビタミンC

イチゴのビタミン C 含有量は、同量のスイカ、リンゴ、ブドウの 10 倍以上です。ビタミン C は壊血病の予防に加え、動脈硬化、冠状動脈性心疾患、狭心症、脳出血、高血圧、高脂血症などの病気の予防にも効果があります。ビタミンCは細胞間の弛緩や緊張を解消し、脳細胞の構造を強くし、皮膚を繊細で弾力性のあるものにし、脳と知能の発達に重要な影響を与えます。また、歯茎の出血を予防・治療し、傷の治癒を促進し、肌を繊細で弾力のあるものにする効果もあります。

イチゴに含まれるビタミン C は、人体における強力な発癌物質である亜硝酸塩の生成を阻止し、癌細胞の増殖中に生成される特定の酵素の活性を破壊し、「癌」細胞を正常な細胞に戻すことができます。

2. ビタミンA

イチゴにはビタミンAが豊富に含まれており、視力を改善し、さまざまな眼疾患の治療を助け、免疫力を高め、フリーラジカルを除去し、成長と発達を促進し、胃と呼吸器の粘膜を保護する機能があります。

3. カロチン

イチゴに含まれるカロチンはビタミンAの合成に重要な物質で、視力の改善や肝臓の栄養補給に効果があります。

4. タンニン酸

イチゴはタンニン酸を豊富に含む植物で、体内の発がん性化学物質を吸着して吸収を防ぎ、抗がん作用があります。

5. アスパラギン酸

イチゴにはアスパラギン酸が含まれており、体内から重金属イオンを自然に穏やかに除去することができます。

6. 銅

銅が豊富に含まれており、人間の健康に欠かせない微量栄養素です。血液、中枢神経系、免疫系、髪、皮膚、骨組織、脳、肝臓、心臓などの内臓の発達と機能に重要な影響を及ぼします。

7. ストロベリーアミン

白血病、血液性貧血、その他の血液疾患の治療に効果があります。

8. ペクチンとセルロース

胃腸の運動を促進し、便秘を改善し、痔や大腸がんの発生を予防します。

9. 葉酸

葉酸は栄養性巨赤芽球性貧血、皮膚のかゆみ、出血を予防および治療することができます。

10. ビタミンE

ビタミン E は、体内の細胞膜を酸化によるダメージから保護し、体内の酸素フリーラジカルなどの代謝「老廃物」を除去します。

11. ビタミンPP

ビタミンPPは皮膚を保護し、美容と日焼け防止の効果があり、胃液の正常な分泌を維持し、赤血球の形成を促進し、肝臓病に対する補助治療効果もあります。

12. ビタミンB1とB2

ビタミン B1 と B2 が豊富に含まれており、脳細胞の代謝に最適な栄養素の 1 つです。

13. 鉄

イチゴには鉄分が含まれており、貧血の予防にも効果的です。

14. カルシウム

イチゴには骨の成長と発達を促進するカルシウムが含まれており、特に子供や高齢者に適しています。

15. エラグ酸

イチゴに含まれるエラグ酸は人工または天然の発がん物質を相殺することができます。

16. アントシアニン

イチゴに含まれるアントシアニンはフラボノイドの一種で、イチゴの赤みの原因です。がんの予防や治療に効果があります。放射線治療や化学療法中または治療後には、口腔内の水分を増やし、肺を潤して咳を和らげ、治療中の症状を緩和し、がん細胞の増殖と再生を抑制します。

イチゴの効能と機能

イチゴは甘酸っぱく、性質が冷たく、無毒で、脾臓、胃、肺の経絡に入ります。肺を潤し体液を生成し、脾臓を強化し、熱を取り、解熱し、利尿を促進し、喉の渇きを癒し、痰を取り除き、酔いを覚まし、血液を補い、脂肪を溶かし、血液を冷やし、解毒する効果があります。主に風熱咳嗽、口腔・舌の腐食、喉の腫れや膿、便秘、高血圧などの症状の治療に用いられます。胃腸や心臓血管の病気に対して一定の予防効果と治療効果があり、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患、壊血病、大腸がんなどの病気に対して補助的な治療効果があります。

「本草綱目」：「脾臓を養い、生命力を強化し、活発な陽を鎮め、弱い土を支え、精神を強化し、気を補充し、腹部の膨張を和らげ、痰を取り除き、アルコールを解毒し、飲酒後の渇きを止め、頭に利益をもたらし、人々を幸せにし、精神を改善する。」

1. 血を養い、気を補う

イチゴには、胃腸管や貧血に栄養を与え、調整する効果があります。

2.肺に栄養を与え、体液の生成を促進する

陰を養い、肺を潤し、肺の乾燥と熱を取り除きます。呼吸がスムーズになり快適になります。

3. 抗がん作用

イチゴに含まれるタンニンは、人体の組織を発がん物質から効果的に保護し、がんの発生をある程度まで抑えることができます。イチゴには、食道がんの前がん病変を抑制する抗酸化物質が豊富に含まれています。研究者らは、フリーズドライイチゴは水分を除去されると抗がん成分の効果が10倍近く高まるため、食道がんの予防に特に効果的であると指摘した。研究者らは以前、実験用マウスを使った研究で、フリーズドライのイチゴが実験用マウスの食道腫瘍の発症を抑制できることを発見した。

4. 動脈硬化の予防と治療

最近、医学者たちは、イチゴを定期的に摂取すると動脈硬化や冠状動脈疾患の予防と治療にも効果があることを発見しました。

5. 喉の痛みを治療する

記録によると、新鮮なイチゴジュースを飲むと喉の痛みや声枯れが治るそうです。

6. 心をリフレッシュする

イチゴにはビタミン C が豊富に含まれており、体内の鉄分の吸収を助け、細胞に栄養を与えます。第二に、イチゴに含まれる強力な抗酸化物質は、人体の有害なフリーラジカルを効果的に除去します。イチゴに含まれる天然の抗炎症成分は、生成されるフリーラジカルの数を減らし、老化を遅らせ、脳細胞を活発に保ちます。これらのことから、イチゴにはうつ病、不眠症、眠気などの症状を改善し、人々を元気づけ、疲労を払いのける働きがあることがわかります。

7. 消化を促進する

イチゴを食べることは、消化不良、食欲不振、栄養失調、病後の衰弱や体重減少の緩和に非常に効果的です。イチゴに含まれるペクチンとセルロースは、胃腸の運動を促進し、便秘を改善することができます。

8. 血液を冷やし、解毒する

広州地域には野生のツタの一種があり、地元の人々はその茎と葉をすりつぶして傷に塗って非常に効果的です。また、蛇に噛まれたときや火傷、やけどなどに塗っても効果的です。

9. 成長と発展を促進する

イチゴに含まれる栄養素は、子供の成長と発達を大いに促進し、高齢者の健康にも有益です。

10. 熱を逃がし、夏の暑さを和らげる

伝統的な中国医学では、イチゴには火を消し、熱を鎮め、熱を消す効果があると信じられています。春は肝火が活発になることが多いため、イチゴを食べると抑制効果があります。

11. 美容とスキンケア

イチゴは肌の色を改善し、下痢を和らげ、病気を和らげる効果があります。イチゴジュースには肌に潤いと栄養を与える効果もあり、高級美容クリームの製造に使用され、肌のシワの発生を遅らせる効果も顕著です。

12. 歯をリフレッシュし、強くする

イチゴは歯茎を強くし、息を爽やかにし、喉に潤いを与える効果もあります。

イチゴの薬効

1. 伝統的な中国医学では、イチゴには優れた薬効があると信じられています。イチゴは甘く、性質は涼しく、咳を鎮め、熱を清め、喉の痛みを和らげ、唾液の分泌を促進し、脾臓と胃を養い、血液を養う効果があります。

2. イチゴはタンニン酸を豊富に含む植物で、体内の発がん性化学物質を吸着して吸収を防ぎ、抗がん作用があります。イチゴの根、葉、果実から抽出されたエラグ酸には高い抗がん作用があり、人体の組織を発がん物質から効果的に保護し、がんの発生をある程度まで抑えることができます。

3. イチゴは心臓と脳に有益な特別な効果があり、動脈硬化、冠状動脈疾患、脳出血の予防と治療に大きな意義があります。

4. イチゴは壊血病を予防するほか、動脈硬化や冠状動脈疾患の予防と治療にも効果的です。最新の研究により、イチゴは白血病や再生不良性貧血などの血液疾患の予防と治療に非常に良い効果があることが確認されました。主な理由は、イチゴには「イチゴアミン」と「エラグ酸」という2つの物質が含まれており、悪性腫瘍の発生と成長を抑制する効果があるためです。

イチゴを食べることによる副作用とタブー

まず、変形したイチゴは買わないでください。通常栽培されるイチゴはハート型の外観をしていますが、中には色が鮮やかでサイズが大きく、粒に変形した突起があり、かじってみると真ん中が空洞になっているイチゴもあります。この変形したベリーは、植え付けの過程でのホルモンの乱用によって生じることが多く、このような果物を長期間にわたって過剰に摂取すると、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。特に妊婦や子供は変形したベリー類を食べてはいけません。

また、イチゴは茎の少ない植物なので、ビニール袋で栽培されていても、成長過程で土や細菌に汚染されやすいので、食べる前に必ず洗浄する必要があります。

3つ目に、イチゴにはペクチンとセルロースが多く含まれており、胃腸の運動を促進し、消化を助け、便秘を改善し、痔や大腸がんの発生を防ぐことができるため、食後に食べるのが最適です。

また、イチゴを細かく切ってヨーグルトや牛乳に混ぜて食べる人も多いが、専門家は栄養学の観点からこれは合理的ではないと指摘している。イチゴに含まれる成分がヨーグルトや牛乳に含まれるカルシウムの吸収に影響を与え、牛乳タンパク質の吸収率も低下させるからです。

イチゴの食べ方

いちごプリン

原材料：

イチゴ 400 グラム、ゼリーパウダー 8 グラム、クリームチーズ 200 グラム、粉砂糖 30 グラム、レモン汁 1 杯。

練習する：

（１）イチゴをつぶして、流れ出さない程度の大きなピューレ状にします。

（２）いちごピューレとゼリーパウダーを混ぜてカップに半分くらいまで注ぎます。

（３）クリームチーズにレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜると、爽やかで甘いレモンチーズが出来上がります。

（４）固まったイチゴピューレにレモンチーズをたっぷりかけて冷蔵庫で30分冷やすと甘いイチゴプリンの出来上がりです。

イチゴのフルーツと野菜のサラダ

材料：

リンゴ 1 個、梨 1 個、イチゴ数個、キュウリ 1 本、レタス 1 個、白酢、蜂蜜、サラダドレッシングを適量。

練習する：

（１）リンゴとナシを洗って皮をむき、さいの目切りにする。酸化して黒くなるのを防ぐため、少量の白酢をかける。イチゴは塩水に浸し、洗っておく。

（２）レタスを洗って千切りにし、ボウルの底に敷きます。きゅうりを洗って皮をむき、千切りにしてレタスの上に敷きます。

（３）ボウルに入れたリンゴ、ナシ、白酢をレタスとキュウリの上に注ぎ、最後に美しいイチゴを上に乗せます。

（4）果物や野菜に蜂蜜をかけ、サラダドレッシングとよく混ぜます。

おいしいいちごジャム

材料: イチゴ、白砂糖、氷砂糖（適量）。

練習する：

（１）イチゴを洗います。

（２）イチゴを洗って水気を切り、砂糖をふりかけてマリネする。

（３）漬けたイチゴに氷砂糖を加え、弱火で煮る。

（４）弱火で煮る。

（５）スープが出来上がり、冷めたら瓶詰めします。