大豆の皮の剥き方 大豆の皮の剥き方のヒント

大豆は私たちの生活の中で最も一般的な豆類です。植物性タンパク質と複数のビタミンを豊富に含み、料理や豆乳作りに使用できます。しかし、その外側の種皮にはトリプシンやプリンなどの有害物質が含まれています。大豆を食べるときに皮を剥ぎたい人は多いですが、その場合どうすればよいのでしょうか。皮をむくためのテクニックやコツは何ですか？

大豆の皮むき方

1. 皮むき方法1

大豆の皮をむきたい場合は、冷水に5時間以上浸してください。大豆は十分な水を吸収する必要があります。膨らんだ後、種皮は自然に割れて柔らかくなります。次に、浸した大豆を鍋に入れ、沸騰したお湯を加えて3分間煮ます。取り出して冷水で冷やします。冷めたら、手で軽くこすると皮が剥がれます。

2. 皮むき方法2

大豆を食べるときに、できるだけ早く種皮を取り除きたい場合は、大豆を直接お湯に浸してください。時間があれば、大豆の表面の種皮がしわになるまで約30分間浸してください。その後、大豆を取り出し、鍋に熱湯を入れて沸騰させます。沸騰したら、さらに5分間煮ます。取り出して冷まし、手で前後にこすり、種皮をすべて取り除きます。

3. 皮むき方法3

大豆の皮をむくときは、家庭の冷蔵庫を使うこともできます。最も簡単な方法は、大豆をきれいな水に24時間浸すことです。大豆が水を吸収して膨張し、種皮が割れたら、取り出して別の容器に分けます。食べるたびに、一部を取り出して直接温水に入れて大豆を溶かします。その後、手で強くこすって、大豆の表面にある種皮をすべて取り除きます。

大豆の皮をむくときは、どの方法を選んでも、手で絶えずこする必要があり、100％剥くのは困難です。この時点では心配する必要はありません。皮をむいていない大豆を集めて、さらに数回こすって皮をすべて取り除くことができます。