呉江魚とはどんな魚ですか？呉江魚の調理方法

呉江魚という名前を聞いたことがある人は多く、中国の遵義地方の特産食品であることを知っています。実はこの魚は呉江に生息する種類ですが、肉質が柔らかく、栄養価が非常に高いのです。食べ方は様々です。呉江魚がどんな魚なのか、具体的にどのように食べるのかを知りたい方は、以下の呉江魚の詳しい紹介をお読みください。

呉江魚とはどんな魚ですか

呉江魚は実は野生の淡水魚の一種で、ギンコイの一種です。産地である呉江地区にちなんで名付けられました。現在、呉江魚は遵義市呉江鎮の名物料理となっており、ユニークな食品ブランドとなっています。遵義を訪れる人は、地元の呉江魚をぜひ味わいたいと待ち望んでいます。

呉江の魚の調理手順チュートリアル

材料を準備する

呉江魚を作るときは、新鮮な呉江魚（約1〜1.5キログラム）と南豆腐、ラード500グラム、塩、MSG、適量のタマネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を用意する必要があります。最後に、豆ペースト30グラムと少量の五香粉とコショウも用意する必要があります。

手順

1. 準備した呉江魚の鱗と腹を取り除き、内臓をすべて取り除いてきれいな水で洗い、最後にナイフを使って魚の両側に切り込みを入れます。

2. 準備しておいた南豆腐を中くらいの大きさに切り、沸騰したお湯で3分間茹でて取り出し、水を切ります。次に、準備しておいたニンニクとネギを輪切りにし、豆ペーストを細かく刻みます。

3. 中華鍋にラードを入れ、60%の熱さまで加熱します。唐辛子と豆ペーストを加え、香りが出るまで炒めます。次に、生姜、ニンニクスライス、五香粉、胡椒粉を加えます。均一に炒めたら、呉江魚と豆腐を中華鍋に加え、最後に水を加えます。

4. 加熱して沸騰したら、弱火で20分ほどゆっくり煮込みます。煮込んでいる間、魚の表面に魚のスープを絶えず注ぎます。こうすることで、呉江魚の風味がさらに増します。煮込んだら、MSGを加えて風味を高めてからお召し上がりください。