菜種苔の漬け方 韓国菜種苔の漬け方

韓国はアジアで最も経済的に発展した国の一つで、中国に非常に近いです。韓国の文化と料理は国に大きな影響を与えています。例えば、韓国の菜の花の漬物は人々に深い印象を残していますが、韓国の菜の花の漬物はどのように作られるのでしょうか？漬け方は後ほど書いておくので、読んでから覚えてください。今後食べたくなったら、韓国に行かなくても自宅で美味しい韓国風白菜漬けを作ることができます。

韓国産菜種苔の漬け方

材料

韓国の菜種の芽を漬けるには、新鮮な菜種の芽 3000 グラム、大根半分、ネギ少々、リンゴ 1 個と梨 1 個、さらに適量の干しエビともち米粉が必要です。最後に、食卓塩、生姜、ニンニク、唐辛子粉などの調味料を準備する必要があります。さらに、魚醤と白砂糖も用意する必要があります。

マリネの手順

1. 準備した新鮮な菜種苔をきれいな水で洗い、古い葉や黄色い葉を取り除き、水をすべて切ります。 大きな洗面器に入れ、適量の食塩を加え、約12時間漬け込みます。 この時、菜種苔は柔らかくなります。 本来は、菜種苔の入った洗面器の半分だけが残ります。 この時、漬け込んだ水を捨てる必要があります。

2. 漬けた菜の花をきれいな水で洗い、表面に残った塩分を落とし、表面の水分をすべて絞り出し、涼しい場所に置いて1～2日乾燥させます。

3. 準備したリンゴとナシを洗い、芯を取り除き、細かく切ります。準備した大根は細切りにします。ニンニクとショウガは洗って細かく切ります。ネギを洗った後、水を切り、切り分け、干しエビは後で使用するために細かく切り刻みます。

4. 準備しておいた魚醤をチリパウダーに注ぎ、よく混ぜます。次に、準備しておいたリンゴ、ナシ、大根などの材料をチリパウダーに入れてよく混ぜます。最後に、塩と砂糖を加えて風味を高めます。鍋に適量の水を入れて火にかけ、もち米粉を水で薄めて鍋に注ぎ、ペースト状になるまで煮て、用意しておいた唐辛子パウダーと合わせてよく混ぜてマリネを作ります。

5. 準備したマリネ液を乾燥した菜の花の芽の表面に均等に塗り、涼しい場所で 3 ～ 5 日間マリネします。菜の花の芽は風味豊かで、スパイシーでおいしくなり、魅力的な韓国風菜の花の芽が食べられるようになります。