中国北東部のナッツ入りほうれん草の調理法

ナッツほうれん草は全国で食べられる料理ですが、調理法は地域によって異なります。今日は、北東部のナッツほうれん草の調理法を紹介します。北東部の料理は、他の地域よりも味が濃く、材料も多く使います。北東部の料理が好きな友人はぜひ見に来てください。

ナッツほうれん草の材料

北東部でナッツほうれん草を作るときは、通常、新鮮なほうれん草とピーナッツを用意し、都合が良ければクルミの実とカシューナッツも用意します。さらに、唐辛子数本とニンニク2個、薄口醤油と酢を少量、MSG、塩、ごま油を適量用意します。

中国東北地方でナッツほうれん草を作る具体的な手順

1. 中華鍋に油を入れ、唐辛子を細かく切り、唐辛子油になるまで油で炒め、取り出して置いておきます。

2. 準備したほうれん草の根を取り除き、洗ってから、きれいな水を鍋に入れて沸騰させます。少量の食塩を加えます。ほうれん草を鍋に入れて2分間湯通しし、取り出して冷水に入れて素早く冷やします。冷めたら取り出し、手で中の水を絞り、後で使うためにミキシングボウルに入れます。

3. 鍋に油を入れ、準備しておいたピーナッツ、カシューナッツ、クルミを加え、弱火にしてゆっくり炒めます。香りが出てきたら取り出し、油を切り、ほうれん草に加えます。

4. ニンニクの皮をむき、ニンニクペーストにしてほうれん草に加えます。次に、酢、薄口醤油、MSG、ごま油を加えます。最後に、自分で作ったラー油を加えてよく混ぜ、そのまま皿に盛り付けます。