マスタード塊茎のピクルス漬けと美味しいピクルスの作り方...

普段からからし芋の漬物を食べるときは、あらかじめ漬けてあるものを買うことが多いです。しかし、外で売られているからし芋の漬物は不衛生で食べられないのではないかと心配して、自分で漬け物を作りたいと考える人もいます。でも、からし芋の漬物を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？では、グルメ好きの私が詳しくお伝えします。

マスタードの漬物の作り方

マスタードの漬物の材料

からし芋のピクルスを漬けるときに、少し辛い味付けを加えると特に美味しいです。漬ける前に、新鮮なからし芋のピクルス、少量の赤油、適量の胡椒油、食塩、醤油などの調味料を用意します。

マスタード塊茎の漬け方

1. 購入した緑のピクルス用マスタードの塊茎の古い外皮を取り除き、きれいに洗ってから、後で使用するために細長く切ります。

2. 刻んだ漬けマスタード塊茎を小さなボウルに入れ、食塩を加えてよく混ぜてからマリネします。数時間後、マスタード塊茎から大量の水が出てきます。このとき、漬けマスタード塊茎を手で絞って、中の水をすべて取り除く必要があります。

3. 水を絞った千切りの辛子漬けに塩を加え、さらに 2 時間漬け込みます。その後、再び水を切ってください。このとき千切りの辛子漬けは黄色に変わります。きれいな水に入れて表面の塩を洗い流し、水気を絞って置いておきます。

4. 加工した漬けカラシナをスープボウルに入れ、赤油、コショウ油、少量の砂糖と醤油を加えてよく混ぜ、ゴマ油を加えて風味を高め、皿に盛り付けて提供します。漬けカラシナのこの漬け方は簡単で時間の節約になり、特に都市部に住む人々に適しています。