椎茸の洗い方 椎茸の洗い方

「野生の珍味の王様」として知られる椎茸は、昔からキッチンの良き助っ人です。椎茸は花茸や香茸とも呼ばれ、食用菌類です。木に生える菌類は「菌類の女王」として知られています。椎茸は調理すると美味しく、栄養価も高く、薬効も研究され続けています。椎茸は美味しいですが、洗うのは本当に大変な作業です。では、椎茸はどのように洗えばいいのでしょうか？編集者と一緒に椎茸の洗い方を見てみましょう。

キノコの洗い方

1. 洗浄方法

まず、洗浄するキノコを冷水で洗い、キノコの表面をできるだけきれいにします。次に、キノコの根を取り除きます。その部分はざらざらしていて食べられず、洗浄の妨げになるため、取り除いたほうがよいでしょう。次に、キノコのひだを下にして冷水に入れ、柔らかくなるまで浸します。手で水を一方向にかき混ぜると、キノコのひだに隠れた砂粒が落ちてキノコがきれいになります。

2. 注記

椎茸を洗うときは、手でつかんだり、交互に洗ったりしないでください。砂が椎茸のひだに戻ってしまい、洗いにくくなります。椎茸の美味しさを保つには、冷水で洗うだけで十分です。決して熱湯で洗わないでください。椎茸本来の美味しさが損なわれるだけでなく、椎茸の栄養価も損なわれてしまいます。

3. 栄養価

椎茸の栄養価は昔から高く評価されてきました。椎茸は「山菜の王」「菌類の女王」「野菜の王」などと呼ばれていますが、それは単にその美味しさだけでなく、椎茸自体の栄養価の高さによるものです。椎茸は消化を促進し、便秘を解消し、減量を助けるなどの効果があります。