マスタードの葉の漬け方

ザーサイはマスタードの一種で、中国で最も一般的な野菜の一つです。その根から作られた漬物は世界中に輸出されています。実は、ザーサイの根は食べられるだけでなく、葉も漬けて食べることができます。からし菜の漬け方については、私から具体的な方法を学べます。漬けた後は、他の料理や魚料理に少し加えると、味が格段に良くなります。

マスタードの葉の漬け方

マスタードの葉のピクルスの材料

自宅でマスタード塊茎の葉を漬ける場合は、新鮮な若い葉5キログラム、塩500グラム、適量の砂糖、唐辛子粉、花椒粉を選ぶ必要があります。

マスタードの葉を漬ける手順

1. 準備したマスタードの葉を取り出し、古い葉を取り除き、きれいな水で洗い、取り出して鍋で湯通しし、取り出して冷水ですすいでから、取り出して水を切ります。

2. 水気を切ったマスタードの葉を手で絞って余分な水分がないことを確認し、好きな形に切ってボウルに入れます。

3. 生姜を細切りにし、唐辛子粉、胡椒粉、塩、砂糖を加えて箸でよく混ぜます。翌日、器の底から水が出てくるのがわかります。

4. 漬けたマスタードの葉をザワークラウトの瓶に入れ、蓋をして日光に当てます。5、6日後、マスタードの葉は酸っぱくなり、酸っぱくて香りのよい匂いがします。取り出して食べることもできます。ピーナッツを揚げてマスタードの葉と一緒に食べるのもおいしいですよ。