ラバニンニクの漬け方と技法

中国北部では、毎年臘八葯を作るのが伝統です。臘八葯とは、毎年旧暦の12月8日に漬けるニンニクのことです。臘八葯は酢を主原料として漬けます。ニンニクはそのまま食べるだけでなく、漬けたニンニクの汁も調味料として優れており、用途は多岐にわたります。ここまでお話ししましたが、臘八葯の漬け方も知りたいと思いませんか？心配しないでください。後で詳しくお話しします。

ラバニンニクの漬け方

1. 材料：紫ニンニク1キログラム、純米酢500グラム。ガラスの瓶。

2. ガラス瓶をきれいな水で洗い、熱湯で消毒し、最後に後で使用するために乾かします。紫ニンニクの皮とニンニクの皮を剥きます。ニンニクの皮をきれいな水で洗い、水を切ります。

3. 加工したニンニクをガラス瓶に入れ、準備しておいた米酢を注ぎます。米酢の高さがニンニクの2〜3センチ上になるようにします。次に、ガラス瓶に蓋をして、10〜15度の暖かい環境に置きます。漬け込み効果を高めるには、日光に当てるのが最適です。漬け込み5日後、ニンニクはエメラルドグリーンに変わります。この時点で、涼しい場所に移動し、食べたいときに取り出します。

4. ラバニンニクは冬に漬けられます。食べると多くのメリットがあります。細菌を殺し、炎症を抑えるだけでなく、インフルエンザの発生も抑えます。また、ラバニンニクを漬ける酢もラバ酢と呼ばれ、餃子や料理に最適な材料です。酸味と辛みがあり、とても美味しくて、とても魅力的です。