ナスとニンジンを調理する手順

ナスとニンジンの煮込みは私の大好物で、今では自分で作れるようになったので、今日はその具体的な作り方をお伝えします。

ナスとニンジンのシチューの材料

ナス250g ニンジン1本

ニンニクのみじん切り1片、玉ねぎのみじん切り1個

乾燥デンプン 水デンプン

塩醤油

砂糖（黒砂糖が最適） 植物油大さじ1

ナスとニンジンの調理方法

1. ナスを1インチの長さのさいの目切りにし、塩で20分間マリネする

2. にんじんをナスより少し小さめにさいの目切りにします。

3. ナスを漬けている間に、他の準備をします（ニンニクのみじん切りとネギのみじん切りを用意し、水でんぷんを混ぜ、醤油と砂糖を加えます。醤油と砂糖の比率は3：1です。次に、みじん切りにしたネギとニンニクの半分を加えます）

4. ナスを漬け終わったら、水で2回すすぎ、水気を切り、厚手のペーパータオルで軽くたたいて水気を切って、乾いた容器に入れます。

5. ナスに少量の乾燥澱粉を振りかけ、ナスが薄い澱粉の層で均一に覆われるように振ってください。

6. テフロン加工のフライパンに大さじ2杯の油を入れます。油が熱くなったら（波紋は出るが煙は出ない）、ナスとニンジンを加えて炒めます。

7. 火を中弱火にし、みじん切りにしたネギとニンニクの半分を加えて炒め、塩を少々加える。

8. ナスとニンジンが柔らかくなるまで待ちます（約10分、数回ひっくり返します。ナスが壊れないようにヘラは使わない方が良いです）、火を強火にします。

9. 手順3で準備した水でんぷん調味料を加えて炒め、盛り付ける。

ヒント

急いでいる場合は、手順 1 と 5 を省略してください (ナスが柔らかいほど良いです。そうでなければ、塩なしでは渋い味になります)

でんぷん質はフライパンにくっつきやすいので、ノンスティック加工のフライパンを使用してください。

油をもっと足しても構いません。ナスが腐ると油が吹き出します。水、澱粉、調味料を加える前に、余分な油を捨ててください。

ナスは乾いた状態で片栗粉をまぶす

おすすめのナスレシピ：麻婆ナス麺

材料: 牛ひき肉、ナス

ネギ入り麺

ガーリックビーンソース

胡椒塩

チキンエッセンスパウダー

ペッパーオイル

練習する

1. 牛ひき肉に塩、コーンスターチ、コショウ、油を加え、15分間マリネする。

2. ナスをさいの目切りにする

3. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする

4. 麺を準備する（新鮮な麺を買いに行くのが面倒なので、家にあるそば麺を使います。笑。西安で作られたものです。

5.フライパンに少量の油を入れ、さいの目切りにしたナスを加えて柔らかくなるまで炒め、取り出して置いておきます。

6. フライパンに油を熱し、牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

7. 玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒める

8. ピシェン豆ペーストを加え、玉ねぎ、ニンニク、牛肉に豆ペーストを均等に塗ります。

9. 揚げたナスと胡椒粉を加えて炒めます。

10. 適量の水を加え、弱火で3分煮込み、その後強火にし、塩とチキンエッセンスを加えて味を調え、汁を少し煮詰め、少し残して麺と混ぜます。 （ここでの塩は麺に味をつけるためのものなので、通常の調理よりも少し濃い目の味になります。薄味がお好みの場合は、この手順は必要ありません）

11. 麺を茹でて、麻婆ナスをかけて食べる。