ゴーヤの卵焼きの作り方

ゴーヤ入りスクランブルエッグと言えば、美味しいかどうか疑問に思う人も多いでしょう。実は、ゴーヤ入りスクランブルエッグはとっても美味しいし、栄養価も豊富です。実は、ゴーヤ入りスクランブルエッグの作り方はとても簡単です。作り方の動画を見る必要はありません。作り方のイラストに従って作ることもできます。自分を信じて、自分の好みに合わせて微妙な調整を加えて、自分だけの美味しい料理を作ってください。

ゴーヤスクランブルエッグの材料

材料: ゴーヤ 80g、卵 3個、塩 小さじ1/4

調味料: 魚醤大さじ1杯（または塩小さじ1/4杯）、チキンストック小さじ1/4杯

ゴーヤの卵焼きの手順/作り方

ゴーヤを歯ブラシできれいにし、半分に切って種を取り除いてから薄切りにします（写真1）。ゴーヤは1/6個だけ使用しました。

ゴーヤに小さじ1/4の塩を混ぜ、10分間マリネします。 （写真2）ゴーヤのスライスを手で絞って水分を取り除きます。 （図3）

卵3個を加えて混ぜます（写真4）。ナンプラーまたは塩とチキンストックを加えてよく混ぜます。 （図5）

フライパンを熱し、油大さじ1を加えて熱し（写真6）、卵液を注ぎ、ゴーヤのスライスを菜箸で表面に均等に広げます。 （図7）

弱火で表面が少し黄色くなり、表面の卵液が固まるまで揚げます。ゴーヤ卵の上に大きめのお皿をひっくり返して置き、卵をひっくり返して再度揚げます（写真8～写真9）

表面がきつね色になるまで弱火で揚げ続けます。 (写真10) 少し冷めてから切り分けます。

予防

制作経験:

1. ゴーヤはできるだけ薄くスライスすると味が良くなります。ゴーヤを使いすぎないようにしてください。卵の量はゴーヤの2倍くらいにすると味が良くなります。

2. 卵を揚げるときに油を少なめにしすぎないでください。少なすぎると揚げた卵がパサついて香りが足りなくなります。

3. 魚醤自体は塩辛いです。魚醤を加える場合は塩を加えないでください。魚醤がない場合は塩を加えるだけでもかまいません。