エンドウ豆の用途

エンドウ豆を収穫すると、1つは保存用、もう1つは何のために使用されるのでしょうか? つまり、エンドウ豆の用途は何でしょうか?

エンドウ豆の紹介:

エンドウ豆は、ビ豆、スノーピー、ウィンタービーン、ウィートビーン、コールドビーンなどとも呼ばれ、栽培種には、ベジタブルピーとも呼ばれる白花エンドウと、レッドフラワーピーまたはグレインピーとも呼ばれる紫花エンドウの 2 種類があります。また、紫色や白色の花を咲かせる交配種もいくつかあり、種子は上記2種類よりも小さいです。これらの種類のエンドウ豆のうち、紫色の花を咲かせるエンドウ豆は、生草の収量が高く、逆境に対する耐性が強く、播種率がやや低いため、緑肥栽培に適しています。

エンドウ豆の栄養価:

エンドウ豆は栄養が豊富です。種子には20%～24%のタンパク質、50%以上の炭水化物、さらに脂肪と複数のビタミンが含まれています。種子100グラムあたり、カロチン0.04mg、ビタミンB1 1.02mg、ビタミンB2 0.12mgが含まれています。エンドウ豆の種子は調理すると簡単に柔らかくなり、スープやご飯を作るのに使用したり、さまざまな食品産業の原料として使用できます。発芽したエンドウ豆の種子にはビタミン E も豊富に含まれています。柔らかい豆や新鮮な豆は缶詰にすることができます。新鮮な茎、さや、インゲンには25%～30%の糖分、さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、高品質でおいしい野菜です。若い茎には消化可能なタンパク質が 21.2%、窒素が 0.52%、リンが 0.11%、カリウムが 0.25% 含まれており、さやにはタンパク質が 7.5% 含まれているため、家畜の飼料や緑肥として最適です。エンドウ豆は甘くてマイルドな性質があり、中下気を調和させ、排尿を促進し、傷を和らげる効果があります。

エンドウ豆の用途:

若くて柔らかいエンドウ豆の苗は、緑肥として土に埋めて土壌を改良することもでき、輪作に最適な作物です。

エンドウ豆は秋または春に播種できます。乾燥地での緑肥として、また水田での耕作や播種に特に適しています。エンドウ豆は生育期間が短いため、さまざまな栽培システムで輪作や混植が容易に行えます。

栽培エンドウ豆は、穀物エンドウ豆と野菜エンドウ豆の 2 つのカテゴリに分けられます。紫エンドウは、紫花エンドウ、フィールドエンドウ、ハードポッドエンドウとも呼ばれ、草丈が高く、耐寒性が強く、収穫量が多いが品質が悪い。主に食品や飼料として利用される。野菜エンドウはソフトポッドエンドウとも呼ばれ、白い花と白い種皮を持ち、また黄緑色の種皮を持つものもあります。種子には糖分が多く含まれており、品質は良好です。緑色のさやと新鮮な豆は野菜や缶詰食品として使用されます。しかし、この植物は柔らかく、逆境に対する耐性が弱いため、主に南部で栽培されています。

わが国ではエンドウ豆は千年以上の栽培の歴史があり、南部地域の主要な冬作物の一つです。適切な条件下では、1エーカーのエンドウ豆は毎年大気中の遊離窒素を5.15kg固定することができ、これは硫酸アンモニウム肥料25kgに相当し、他の作物との輪作に適しています。