あんパン

あんパン

あんパンが好きかどうかは分かりませんが、試してみましょう。

あんパンの材料

具材: 長豆 500g、豚バラ肉 300g、ネギ 1本、ホタテ貝少々、醤油、料理酒、塩、ごま油

生地:小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ

あんパンの作り方

1) 豚バラ肉を細かく切り、適量のネギのみじん切り、塩、醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。ホタテを料理酒に2時間浸し、柔らかくなるまで蒸し、細かく切り、肉の詰め物とよく混ぜます。

2) 長豆を洗い、沸騰したお湯で豆を丸ごと茹で、ごま油を少し加えて豆を緑色にします。水気を切って刻む

3) 刻んだ豆を肉の具材に加え、よく混ぜます。お好みで塩を加え、よく混ぜます。

4) 水、イースト、小麦粉を混ぜて滑らかな生地にする

5) 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させる。

6) 生地がしぼんだら、10等分してボール状に丸める

7) 丸く伸ばし、具材を入れて包む

8) 蒸し器に半乾きの布を敷き、真ん中に少しスペースを空けてパンを置き、蓋をして15分ほど放置します。

9) 鍋をコンロにかけ、水が沸騰したら15分間蒸します。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。蓋を開ける前に約5分待ってください。

親切なヒント

インゲンは食べる前に完全に調理する必要があります。調理が不十分なインゲンは中毒を引き起こす可能性があります。

豆を湯通しするときに重曹粉末を1グラム加えます。湯通し後すぐに豆を氷水で冷やすと、豆の緑色が濃くなります。

肉を切る前に冷凍しておくと切りやすくなります。

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