唐辛子の医学的価値、唐辛子が辛すぎる場合の対処法

唐辛子は食用であるだけでなく、一定の医学的価値も持っています。以下で詳しく説明します。

ピーマンは栄養価が高く、病気を予防する

ほとんどの人にとって、唐辛子の辛さは味覚でしか感じられませんが、実はその辛さは栄養と関係があります。唐辛子にはビタミンC、カロチン、葉酸、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。[11] 唐辛子に含まれるカプサイシンには抗炎症作用と抗酸化作用もあり、加齢とともに起こる心臓病、特定の腫瘍、その他の慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。いくつかのヒト試験では、唐辛子を含む食事は体のエネルギー消費量を増やし、減量に役立つことがわかりました。昨年、British Journal of Nutritionに掲載された記事でも、唐辛子を定期的に摂取すると、動脈硬化の進行と血液中のリポタンパク質の酸化を効果的に遅らせることができると指摘されています。さらに、唐辛子を頻繁に食べると胃が刺激され、胃潰瘍を引き起こす可能性があると人々は信じていました。しかし、真実はその逆です。カプサイシンは胃酸分泌を増加させないだけでなく、胃酸の分泌を抑制し、アルカリ性粘液の分泌を刺激し、胃潰瘍の予防と治療に役立ちます。

ミルクは辛さを和らげる

唐辛子を食べるととても辛く感じ、辛さを和らげるために水を飲んだり、主食を食べたりしたくなるのは当然です。実際、そうすることの効果はあまり理想的ではありません。実際、カプサイシンは味覚器官の神経受容体にしっかりと結合し、カプサイシンは脂肪、油、アルコールにのみ結合できる水に溶けない物質です。これが、ビールが水よりも辛さを和らげやすい理由です。

しかし、辛さを和らげるのに最適な食べ物は牛乳、特にスキムミルクです。以前は牛乳に含まれる脂質がカプサイシンとよりよく結合すると考えられていましたが、現在の研究では、本当に効果的な成分は牛乳に含まれるカゼインであることがわかりました。

レシピ

1. 皮をむいた豚バラ肉を洗って薄く切り、醤油に漬け込みます。生唐辛子も洗って薄く切ります。

2. 鍋に少量の食用油を入れて熱し、醤油に漬けた豚バラ肉を加えて火が通るまで炒め、皿に均等に盛り付けます。

3. フライパンをオーブンに戻し、唐辛子を表面が焦げるまで乾煎りします。次に食用油を加え、強火で炒めます。次に、揚げた豚バラ肉を注ぎ入れます。好みに応じて適量の塩とMSGを加え、少量のごま油を混ぜてよくかき混ぜます。