|
皆さんはラー油の作り方をどのくらいご存知でしょうか。今日はそれを紹介します。 チリオイルの作り方1. 材料を準備します:乾燥赤唐辛子、花椒、生姜のスライス、スターアニス、シナモン、白ゴマ(調理済み)。 2. 乾燥した赤唐辛子と花椒を油をひかずに冷ましたフライパンに入れ、弱火で1分ほど炒め、火を止めます。 3. 冷めたら1/3を取り、グラインダーでチリパウダー状に挽きます。 4. 残りの2/3をチリパウダー状に挽きます。 5. チリパウダーとチリヌードルを混ぜ、小さじ1杯の塩と砂糖を加えてよくかき混ぜ、白ごま(揚げたもの)をふりかけます。 6. 生姜のスライス、スターアニス、シナモンを冷たいフライパンに入れ、中火で油を沸騰させます。 7. 生姜のスライスが乾いて茶色になるまで揚げられたら、スパイスを取り除き、白い煙が出るまで油を熱し続け、火を止めます。 8. 熱した油が10秒ほど冷めたら、チリパウダーの中にゆっくりと注ぎます。 (これでラー油の準備が整い、調味料として使用できます) 9. 残留物がなく赤いオイルだけが欲しい場合は、冷めた後、ザルで濾します。必ず密封しておいてください。チリオイルを作るコツ 予防1:乾燥唐辛子の品質がラー油の品質を決めるので、購入する際に注意してください。 2:ピーマンを揚げるときは必ず弱火にして焦げないように注意してください。 (この工程は主に水分を取り除くためのもので、乾燥唐辛子から作られた唐辛子油は香りが強いです) 3:既製品の唐辛子パウダーを直接購入することもできますが、乾燥した唐辛子を自分で炒めて挽いた方が香りがよいと思います。 (私が買った唐辛子パウダーは水分が多いので、熱い油をかけてもあまり香りません) 4: 油を熱するときにスパイスを加えると、単にチリパウダーに熱い油を注ぐよりも、油の香りと風味が増します。 5: 白ゴマがない場合は入れなくても大丈夫です。白ゴマを入れた方が味が良くなります。 6: 油が熱くなったら、10秒ほど冷ますことを忘れないでください。火を止めたばかりのときに油が熱すぎると、チリパウダーが焦げてしまい、よくありません。 |
ヤムイモ炒めは、どこのレストランでも最も一般的な家庭料理です。多くの友人がヤムイモ炒めをとても好んで...
ハイビスカスは暖かく湿度の高い環境での栽培に適しており、土壌、光、温度、水、栄養素に関して一定の要件...
アサガオの種のお粥の効能をまだ覚えていますか?この点が明確でない場合は、編集者が用意した知識をお読み...
文旦は私たちの生活の中で一般的な果物ですが、ほとんどの文旦の果肉は白く、ほんの一部だけが赤くなってい...
ツゲの生育環境条件と要件ツゲは低木または小木で、一般的には庭園の観賞用樹木として使用されます。通常、...
自宅でサンザシの木を育てることはできますか?自宅でサンザシの木を植えることができます。通常、鉢植えの...
マカは中国雲南省で生産される天然健康食品です。体の免疫力を高めるだけでなく、腎臓を養い、陽を強化し、...
桜の植え付け入門さくらんぼを植える場合、土壌の要件は比較的高くなります。緩く、肥沃で、水はけの良い土...
ユリとアーモンドのお粥の効果をご存知ですか?以下にいくつか紹介させていただきます。リリーとアーモンド...
椎茸と赤身肉はどちらも一般的な食材です。炒め物にしたり、お粥にしたりすることもできます。今日はおいし...
サトウキビは日陰を好みますか、それとも日光を好みますか?サトウキビは比較的管理が容易で適応性も良好で...
六宝黒茶の紹介六宝茶:梧州市行政区域内では、蒼梧県群種、広西大葉種、中葉種、およびそれらの分離・育成...
ゴールデンオーキッドの栽培条件ゴールデンオーキッドは涼しくて湿気のある環境を好み、耐寒性はありません...
乾燥したリュウガンはほとんどの人が食べたことがあると思います。一緒にその味を味わいましょう。乾燥リュ...
問題のある牛乳が次々と出現するにつれ、多くの人々の目には牛乳が本来の地位を失い、その代わりに山羊乳が...