オリーブの選び方とオリーブの栄養価とは

オリーブの芽には多くの栄養価があります。実は、オリーブの芽は主に南部で見られる野菜です。近年になって北部の人々の間で人気が出てきたため、オリーブの芽の栄養価についてよく知らない人が多いです。オリーブの芽には多くのビタミン、ミネラル、微量元素が含まれています。オリーブの芽を定期的に食べると、コレステロールとトリグリセリドを下げることができます。この2つの物質に悩まされている人は、オリーブの芽を食べるといいでしょう。

オリーブの栄養価は何ですか？

オリーブは温かみがあり、渋みと甘みがあります。カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなど、人体に欠かせない貴重な栄養素を多く含んでいます。オリーブは栄養価が非常に高い野菜で、ビタミンも多く含まれています。今多くの人が好んで食べるオリーブオイルもオリーブから作られています。オリーブオイルに含まれるビタミンEは、コレステロールやトリグリセリドを低下させます。また、オリーブは便秘の緩和、ウイルス対策、血圧低下にも非常に効果的です。

オリーブの選び方は？

まず、色を見なければなりません。オリーブを選ぶときは、新鮮さの証であるエメラルドグリーンのものを選ぶのがベストです。次に、オリーブが水で洗われているかどうかも見分けなければなりません。オリーブが水で洗われている場合は、その日のうちに食べても大丈夫ですが、あまり長く放置しないでください。そうしないと、味が悪くなる可能性があります。

オリーブの保存方法

生野菜は一般的に長期保存には適していません。オリーブをもっと長く保存したい場合は、漬け物にすることができます。漬け物として食べると消化を助け、食欲を刺激することができます。漢方では、野菜を漬けるときに生水を入れないように注意しています。そうしないと、カビが生えやすくなります。保存期間は通常数か月です。

オリーブ野菜の調理法

料理名:

オリーブ野菜

材料：

マスタード、オリーブ、食用油（油食品）

材料：

醤油、塩

練習する：

原材料を洗い、大きな鍋で10時間ほど煮込み、オリーブ料理の材料を加えます。

特徴：

香りがよく、まろやかで、栄養価が高く、クロロフィルや人体に必要なカルシウム（カルシウム食品）、ヨウ素、オリーブ野菜が豊富で、色が濃く、油っぽい香りが豊かで、味も魅力的で、潮汕の人々の日常の家庭料理となっています。

澄海オリーブ野菜の伝統的な生産工程

オリーブを洗い、きれいな水に浸してすすいで酸っぱい水分を濾します。次に、塩漬けのピクルスを選び、ナイフで切り刻みます。オリーブとマスタードの葉を鉄鍋（鉄鍋）に入れ、ピーナッツオイルと適量の塩を加え、ほぼ火が通るまで煮ます。刻んだ赤唐辛子、ニンニク、少量のゴマ、ピーナッツの実などの副材料を加え、よく混ぜて、さらに5分間煮ます。

オリーブサラダは潮汕地域特有の郷土料理で、オリーブの甘い香りとカラシナのふっくらとした葉を炒めて作られます。その精巧な製造工程は宋明代にまで遡ります。加工後は「澄んでいて、新鮮で、さわやかで、柔らかくてなめらか」という特徴があり、世界に名高い潮汕料理の妙味と言えます。

オリーブペーストの作り方は非常に特殊で、8つのステップを踏む必要があります。まず、青くてふっくらとした新鮮なオリーブを選び、苦味を取り除きます。次に、香りの良いピーナッツオイルと塩で何度も炒め、香りのよい風味を抽出し、貴重なオリーブオイル成分を保持します。次に、厳選したマスタードの葉を加え、ゆっくりとかき混ぜながら、さまざまなレベルで火加減を調整します。オリーブジュースとゴマ油が徐々にペーストに染み込み、次第に黒く光沢のあるペーストになります。 10時間以上かけてじっくり煮込み、スパイスを加えることで、なめらかで爽やかなオリーブ料理が完成します。

箸をすすって口に運ぶと、舌と腸に香りが広がります。よく噛むと、歯と頬に香りが残ります。「花を踏んで帰る馬の蹄の香り」という独特の風味があります。さらに、オリーブの漬物は、オリーブオイルと複数のビタミン（ビタミン食品）の貴重な栄養素が豊富で、体液の生成を促進し、脾臓に利益をもたらし、消化を促進することができます。潮汕漬物の天然の緑と健康（健康食品）食品です。

オリーブ入りフライドビーンズ

1. 豆をさいの目切りにして油で炒めます。

2. オリーブをみじん切りにしてひき肉と混ぜ、油で炒めます。

3. ナタ豆を注ぎ、味付けしてよく混ぜます。

必需品:

1. ナタ豆を皮がシワシワになるまで揚げます。油の消費量が少なく、緑色を保ったまま素早く調理できます。

2. オリーブペーストは塩辛くて新鮮なので、調味料の量に注意してください。汕頭産のオリーブペーストを選ぶのが最適です。オリーブを茹でます。オリーブを潰し、渋みを取り除くか、茹でてから2日間水に浸します。渋みがなくなったら、フライパンに油と塩を入れて何度も炒めます。途中でキャベツの葉のピクルス（古いキャベツの葉のピクルスが望ましい）を加え、弱火で数時間煮込むと、インクのように真っ黒なブラックオリーブができます。

冷めたら瓶に入れます。この料理には大量の油が必要ですが、消化を助け、食欲をそそります。おかずとして皿に少し盛り付けるだけです。瓶の中の水は、カビが生えないように生水と混ぜないでください。保存状態が良ければ、オリーブを数個入れることもできます。この料理は潮汕の有名な塩漬けおかずで、国内外の潮汕人に愛されているだけでなく、外国人からも食べて賞賛されています。それだけでなく、黒オリーブの葉は、塩漬け大根や漬物など潮州料理の重要な材料でもあります。これをチャーハンや蒸し肉に使うと、なんとも言えない油っぽくておいしい味が生まれます。

オリーブペーストは栄養価が非常に高く、調理方法も非常に簡単なので、自宅でも作ることができます。時間があれば、この独特な潮汕名物料理をぜひ自分で作ってみてください。