キノコの作り方

ボタンマッシュルームがボタンマッシュルームと呼ばれる理由は、このキノコは通常、加工のために張家口市に輸送され、その後本土に販売されるため、ボタンマッシュルームと呼ばれています。椎茸の調理方法をご存知ですか？

トリコデルマの紹介

トリコロマ、担子菌綱、トリコロマ科、トリコロマ属。子実体は傘型で白色です。傘は幅5～17cm、半球形から平らで、白色で滑らか、最初は端が丸まっています。果肉は白くて厚い。鰓は白く、密集しており、湾曲しており、長さが不均一です。柄は太く、白く、長さ3.5～7cm、厚さ1.5～4.6cm、内部は固く、基部はわずかに膨らんでいます。担子胞子は無色で滑らか、楕円形です。夏から秋にかけて草原に群生し、キノコの輪を形成することが多い。河北省、内モンゴル自治区、黒龍江省、吉林省、遼寧省などで生産されています。この種のキノコは通常、加工のために張家口市に輸送され、その後中国本土に販売されるため、トリコデルマ・ルシダムと呼ばれています。

アガリクスは、そのまま食べられる貴重なキノコです。厚い傘と心地よい香り、独特の風味があり、「ベジタリアンの肉」として知られています。主な品種には、白茸、青脚茸、蓮茎茸、杏香茸などがあります。その中でも、白茸は色、香り、味ともに最高です。新鮮な白キノコは、細かいひだのある白い傘、大きな傘、厚い肉、短い茎、そして非常に香りのよい香りが特徴です。夏と秋のキノコの季節には、小雨が降った後、10マイル離れたところからキノコの香りが漂ってきます。

ヒラタケは煮たり、蒸したり、スープにしたりすることができ、香りがよく、味もおいしく、形も整っていて美しいので、人々に好まれるキノコの一つであり、昔から宴会の珍味として親しまれてきました。

アガリクス茸の肉質は厚く、きめが細かく、香りがよく、味も良く、栄養価も高く、我が国北部の草原地帯で豊富に生産される「アガリクス茸」の中でも最高品質のもので、国内外の市場でもよく売れています。美味しい食用キノコは10種類以上あります。

キノコの調理方法

豚肉のスライスと白キノコ

色も美しく、味も塩味があり、新鮮で香りが良いです。

材料

材料:しめじ200g、豚肉100g、調味料:ネギ8g、生姜 5g、料理酒10g、胡椒3g、チキンストック3g、塩 3g、砂糖 2g、 MSG 2g、エンドウ豆澱粉10g、ラード30g

練習する

1. マッシュルームを洗ってスライスします。豚肉を洗って薄切りにします。 10グラムの湿った澱粉を使って薄いペーストを作り、コショウの実を水に浸し、コショウの実を取り出し、コショウの実の水分を残しておきます。

2. 中華鍋に油を熱し、ネギ、刻んだ生姜、マリネした肉のスライスを加えて炒め、料理酒とコショウ水を加え、白キノコのスライス、塩、砂糖、チキンエッセンス、古いスープ100グラムを加え、調理後にMSGを加え、湿った澱粉でとろみをつけ、お召し上がりください。

揚げキノコの作り方

料理と効能：プライベート料理、便秘レシピ、高脂血症レシピ、抗ガンレシピ、動脈硬化レシピ

味：塩味と新鮮さ調理法：キノコの炒め物材料：主材料：キノコ350グラム

調味料: 塩 2g、ラード（精製）50g、MSG 1g、デンプン（エンドウ豆）5g

揚げ椎茸の特徴：椎茸は美味しく、柔らかく、色が鮮やかです。椎茸の揚げ物の作り方をお教えします。椎茸の揚げ物の作り方 1. 浸しておいた椎茸を洗い、0.2cmの厚さに切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、加熱したラードを加えて熱し、椎茸のスライスを加えて香りが出るまで炒め、澄ましスープを加え、塩とMSGを加えてしばらく煮込み、10グラムの湿った澱粉（澱粉5グラムと水）でとろみをつけ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

マッシュルームブロッコリー

材料:マッシュルーム、ブロッコリー、黒キクラゲ、玉ねぎ、生姜、オイスターソース、塩

方法1. 新鮮なキノコをスライスして置いておきます。

2. 黒キノコを冷水に浸し、沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗い流します。

3. ブロッコリーを小房に分け、湯がきます。

4. 温かい鍋と冷たい鍋、ネギと生姜。

5. 香りが出てきたらキノコを加えて柔らかくなるまで炒め、黒キクラゲとブロッコリーを加えます。

6. 30秒ほど炒め、オイスターソースと塩を加えて味を調えてお召し上がりください。

ヒント:いくつかアドバイスを:

1. 栄養素が失われないように、黒キノコを冷水に浸すのが最適です。また、水にデンプンを少し加えてかき混ぜると、キノコの隙間の汚れが落ちやすくなります。

2. 新鮮なマッシュルームが一番ですが、袋入りのものでも大丈夫です。スーパーマーケットでは1袋4元程度で売られています。

3. ブロッコリーを揚げる前に湯通ししない場合は、鍋にブロッコリーを入れた後、少量の水を注ぎ、鍋に蓋をして、ブロッコリーの色が変わるまで30秒ほど煮ます。

キノコの栄養分析

1. ヒラタケは微量元素のセレンを豊富に含み、優れたセレンサプリメントです。ヒラタケスープを数時間飲むと、血液中のセレン含有量とヘモグロビンが増加し、血液中のグルタチオンペルオキシダーゼの活性が大幅に強化され、過酸化物が体にダメージを与えるのを防ぎ、セレン欠乏による血圧と血液粘度の上昇を抑え、甲状腺の働きを調整し、免疫力を高めます。

2. トリコローマ・アガリクスにはさまざまな抗ウイルス成分が含まれており、ウイルスによって引き起こされる病気の治療に非常に効果的です。

3. ヒラタケはダイエットや美容に良い食品です。豊富な植物繊維が含まれているため、便秘予防、解毒促進、糖尿病や大腸がん予防、コレステロール値の低下などの効果があります。また、低カロリーなので体重増加も防ぐことができます。

ヒラタケの味は新鮮で柔らかく、キノコ類の中でも最高の食品です。

<<: アガリクスオレイフェラの生態栽培技術

>>: キノコを調理するいくつかの方法