エリンギを美味しくする方法

エリンギは、頭がとても小さいのに首がとても長い菌類食品の一種です。形がとても愛らしく、味も美味しいです。そこで今日はエリンギを美味しく食べる方法と、さらに美味しくする方法をお伝えします。

1. エリンギ入り発酵豆腐

味: 塩味、新鮮さ、柔らかさ

主な材質:

エリンギ約300グラム

調味料:

発酵豆腐1/2ブロック、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ごまペースト小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1/2、お好みでニンニクのみじん切り

練習する：

1) エリンギを洗い、蒸し器で8分蒸します。乾燥している場合は、まず水で洗い、柔らかくなるまで水に浸します。

2) すべての調味料を均等に混ぜます。

3) エリンギを蒸した後、しばらく冷ましてから、ナイフで切るのではなく手で細かく裂きます。

4) 千切りにしたエリンギに調味料をかけたら完成です。

2. エリンギと豆の芽の炒め物

材料：エリンギ200g、もやし300g、冬筍40g。

調味料: ピーナッツオイル 60 ml、生姜、塩、マッシュルームエッセンス（必要に応じて）

生産：

（１）もやしは根元を切り、洗う。エリンギと冬筍は千切りにし、生姜はみじん切りにする。

（２）中華鍋にピーナッツオイルを入れて中火で熱し、80％くらい熱くなったら冬筍、エリンギ、みじん切りにした生姜を加え、しばらく炒めてからもやし、塩、キノコエキスを加える。もやしが崩れるまで炒めたら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

特徴：もやしはエメラルドグリーンでシャキシャキしており、エリンギが風味と彩りを加え、色も味も抜群です。

3. 豚細切れとエリンギの炒め物

材料：新鮮なエリンギ300g、ベジタリアン用細切り豚肉300g、冬筍50g。

調味料: 玉ねぎ、生姜、MSG、ごま油、少量の塩、

生産：

（１）キノコを洗い、冬筍を千切りにし、ネギとショウガを千切りにする。

（２）フライパンを熱し、植物油を7割くらいまで入れ、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める。ベジタリアン用細切り豚肉を加え、90% 火が通るまで炒め、冬筍と MSG を加えます。水が沸騰したら、エリンギと塩を加えて炒めます。ごま油をかけてお召し上がりください。

特徴: 柔らかいタケノコ、香り豊かなキノコ、滑らかだが脂っこくない。

その他関連

エリンギとヒラタケ、シイタケ、ササクレヒトヨタケなどの一般的なキノコとの違いは、きつくて弾力のある食感があり、収穫後、普通のキノコよりも長く保存できることです。