キノコ煮込みチキンスープの作り方

突然ホームシックになり、母が作ってくれたキノコ煮込みチキンが恋しくなりました。そこで、その味を思い出すために、キノコとチキンを買いに市場に行きました。今日は作り方を紹介します。

チキンマッシュルームスープの材料：

鶏 1 羽（放し飼いの鶏、黒鶏、三黄鶏のどれでも構いませんが、黒鶏半羽＋放し飼いの鶏半羽でも構いません。放し飼いの鶏と黒鶏でスープを作るには 2 時間ほどかかりますが、三黄鶏を使う方がずっと簡単ですよ～）、キノコ少々（このスープは乾燥キノコでも生キノコでも作れます。栄養価は同じです。キノコが苦手な方は、お好みのキノコで代用しても、チキンスープによく合います。キノコには、女性のアンチエイジングの「切り札」であるセレンが含まれており、肌の新陳代謝を促進し、アンチエイジングに効果があります）、ナツメ 5～6 個、クコの実 10 個、生姜 2～3 枚、塩少々。

キノコ入りチキンシチューの作り方

マッシュルームチキンスープの作り方：

1. 購入した丸鶏は内臓が取り除かれています。洗った後、鶏の頭と尻尾を切り落とします。尻尾の左右には脂肪が厚くついているので、これも取り除きます。また、鶏の首のリンパも取り除きます。お好みのキノコを洗って切り分けて置いておきます。ナツメとクコの実を洗って、ぬるま湯にしばらく浸して置いておきます。

2. 鍋に十分な量の水を注ぎ、鶏肉を丸ごと冷水に入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、生姜のスライス、浸したナツメとクコの実、キノコを加えます。干し椎茸を使っている場合は、椎茸を浸した水をスープに加えると香りがよくなります。この場合、椎茸は丁寧に洗う必要があります。

3. 地鶏や黒鶏の場合は弱火で2時間煮込みます。三黄鶏の場合は1時間で十分です。飲む前に塩を少し振ります。

ヒント:

このスープは気血を補い、肌に栄養を与え、免疫力を高めます。椎茸は体の免疫機能を高め、抗がん作用があります。椎茸と鶏肉を一緒に使ってチキンスープを作ると、椎茸の有効成分がスープに溶け込み、体の吸収率を高めることができます。チキンスープ自体にも呼吸器系の免疫力を高める働きがあり、一挙両得と言えます。

チキンスープの油が気になる場合は、茹でたチキンスープを小さなボウルに移して冷まし、油が固まったら取り除き、食べる前に温めてください。

キノコを浸す水には栄養分が豊富に含まれており、ふくらはぎや腕など乾燥しやすい体の部位に「スパ」マッサージを施すと、表皮細胞が水分を十分に吸収し、肌が柔らかくなり、白くなり、しっとりすると言われています。

もしあなたも私のように、スープに入っている味気ない鶏の胸肉が嫌いなら、鶏の胸肉を取り除いて薄く裂き、冷蔵庫から出来合いの野菜をいくつか取り出し、数分かけて冷えた細切り鶏肉のさわやかなサイドディッシュを作ることができます。チキンスープは脂っこいと思っている友達も、こんなおかずと一緒に食べてみてはいかがでしょうか〜