エリンギの作り方と栄養

エリンギは、アワビに似た肉厚でサクサクとした柔らかい味から名付けられたキノコです。このような紹介を見て、エリンギの味を試してみたいと思いませんか？では、エリンギはどのように調理するのでしょうか？

キングオイスターマッシュルームの紹介

エリンギは、菌類門、担子菌綱、ハラタケ目、ヒラタケ科、ヒラタケ属に属します。エリンギの肉質は厚く、歯ごたえがあり、特に柄は肉厚で硬く、乳白色で、丸ごと食べられます。柄は傘よりも歯ごたえがあり、さわやかです。「エリンギの王様」「ホタテ茸」とも呼ばれています。アーモンドのような香りとアワビのような味がします。保存や加工に適しており、人々に深く愛されています。キノコの肉質は厚く、アワビに似ていることから、エリンギという名前が付けられました。日本では「雪茸」と呼ばれています。エリンギは栄養価が高く、食感はシャキシャキと柔らかく、味も抜群で独特の風味があるため、「草原のおいしいエリンギ」として知られています。エリンギは、晩春から初夏にかけて、セリ科のエリンギウムなどの植物の根や周囲の土壌に腐生して寄生します。イタリア、スペイン、フランス、ドイツ、チェコスロバキア、ハンガリー、旧ソ連南部、モロッコ、インド、パキスタン、中国の新疆ウイグル自治区、四川省西部に自生しており、山地、草原、砂漠に自生する、肉質に優れた大型の毒キノコです。エリンギとヒラタケ、シイタケ、ササクレヒトヨタケなどの一般的なキノコとの違いは、きつくて弾力のある食感があり、収穫後、普通のキノコよりも長く保存できることです。

キングオイスターマッシュルームの調理方法

ハニージュースエリンギ

主な材料：エリンギ

副材料: 蜂蜜、料理酒、ごま油、醤油、塩、コショウ

練習する：

1. エリンギを洗って1cmの厚さに切ります。包丁の先で線を入れておくと味が染みやすくなります。

2. 蜂蜜1スプーン、料理酒1スプーン、ごま油半スプーン、醤油少々、塩コショウ適量を混ぜて調味ソースを作ります。

3. エリンギをフライパンに並べ、ソースをまんべんなくかけ、15分ほど漬け込みます。

グリルしたキングオイスターマッシュルーム

材料: エリンギ

付属品: バター、オイスターソース、ミックスハーブ（または黒コショウ）

製造手順:

1. エリンギをきれいにし、ナイフで約0.5センチの深さで網状の模様を彫ります。

2. エリンギを細かく切ります。

3. ベーキングトレイに入れて180度で4分間焼きます。

4. バターを溶かし、エリンギの表面に塗り、各​​種ハーブミックスまたは黒コショウを振りかける。

5. さらに約4分焼いて取り出し、オイスターソースにつけて食べます。

トマトソースのキングオイスターマッシュルーム

材料: エリンギ、卵、小麦粉

付属品：オイスターソース、トマトソース、砂糖、コーンスターチ、水

製造手順:

1. アワビ茸を洗い、1インチの長さに切ります。

2. 卵と少量の小麦粉。

3. 卵を溶き、小麦粉を加えてペースト状にします。

4. 調味料：オイスターソース、トマトソース、砂糖、コーンスターチ、水をよく混ぜる（ハイチのメーカーから広告料をもらいたい）

5. エリンギを少量の塩でマリネします。

6. 最初に卵に浸し、次に小麦粉ペーストに浸します（手順を 1 つ省略します）。

7. フライパンに油を入れて60%くらいまで熱し、浸しておいたエリンギを加える。

8. 両面が黄金色になったらフライパンから取り出します。

9. フライパンに少量の油を残し、準備した材料を炒めます。最後に、揚げたエリンギを加えて炒め、盛り付けます。

キングオイスターマッシュルームはアワビのようにサクサクと柔らかく、血中脂質を下げ、消化を促進する効果がある。

秋は太りやすい季節ですが、肉を食べすぎるのは女性のダイエットにはよくありません。キノコにはアミノ酸、ビタミン、多糖類など人体に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。味も肉に最も近い野菜なので、この季節に食べるのに特に適しています。

一般の人が好んで買うキノコには、椎茸、ヒラタケ、エノキタケなどがあります。今日は、もう一つの美味しいキノコ、エリンギを皆さんにお勧めしたいと思います。エリンギは、豊かな食感、アワビのようなシャキシャキとした柔らかい味、そして独特のアーモンドの風味を持つことから、その名が付けられました。肉厚でシャキシャキとした柔らかい食感のため、「ヒラタケの王様」「ホタテタケ」とも呼ばれています。

エリンギの味と風味は高価なアワビに似ていますが、価格は非常に手頃で、エリンギの3〜5倍にすぎません。南京での現在の販売価格は1斤あたり5.5〜6.5元です。エリンギは美味しいだけでなく、血中脂質やコレステロールを下げ、胃腸の消化を促進し、体の免疫力を高め、心臓血管疾患を予防する効果もあります。

このような完璧な食材は、レストランのテーブルでしか見かけません。キングオイスターマッシュルームを使った料理のレシピをご紹介します。調理は簡単で、MSGも必要ありません。時間もお金もあまりかけずに、自宅でこの一流料理のおいしさをお楽しみいただけます。