大根の酢漬けの作り方 大根の酢漬けの作り方

田舎に住んでいる友人の中には、大根の漬物に詳しい人もいると思います。下の編集者と一緒に、大根の漬物について学んでみましょう。

大根の漬物

材料：

大根、砂糖、塩、MSG。

大根の漬物の作り方

1.大根を洗い、上下を切り落とし、小指ほどの厚さに切ります。きれいな大きな容器に入れて、砂糖を少しふりかけると、すぐにたくさんの汁が出ます。大根の汁をコップに注ぎます。香りがよく、さわやかに飲めます。お店で売っている飲み物より何倍も美味しいです。

2. 大根の細切りに塩をふり、しばらくしてから水から取り出し、カーテンの上に平らに広げて、涼しく風通しの良い場所に置いて1〜2日間乾燥させます。

3. 干し大根を3つに分け、最初の部分に塩とMSGを加えて塩味を保ち、腐敗を防いで容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管します。

4.漬けた後、そのまま食べることもできますし、少量の油、みじん切りにしたネギ、コリアンダーなどと一緒に簡単に調理してから食べることもできます。中華鍋を熱し、適量の油を加え、コショウとネギを炒め、醤油を注いで沸騰させ、火を止めて冷ましてから、大根の千切りの2番目の部分と一緒に容器に注ぎ、大根の千切りが醤油スープに浸るようにし、最後に適量の酢を加えます。

5. 残りの大根の千切りに、適量の塩、砂糖、MSG、みじん切りにしたニンニク、市場で買った唐辛子を加えます。次に、リンゴとナシを洗って皮をむき、芯を取り、小さな立方体、スライス、または千切りに切り、大根の千切りと均等に混ぜ、容器に入れて密封します。7〜10日後に取り出すと、甘い香りが鼻を通り、心がリフレッシュします。 【飲食ゾーン】

大根の漬物の作り方

原材料配合：

大根200グラム、塩5グラム、赤唐辛子1個、酢30グラム、砂糖5グラム、塩3グラム。

作り方：

1. 大根の皮をむき、長さ4cmに切ります。次に、大根を立てて、元の部分に十字の切り込みを入れます。ただし、切り込みは深く入れすぎないようにします。崩れないように、底に約0.3cmの切り込みを入れておきます。

2. 切った大根を塩水に30分ほど漬け、取り出して振り、手で水を切ります。

3. 赤唐辛子を小さな赤い円になるように細かく切り、種を取り除きます。

4. 酢、砂糖、塩をジュースに混ぜ、その中に大根の漬物を浸します。

5. 酢の味が大根によく染み込んだら、輪切りにした赤唐辛子を大根の花の中央に置き、菊の花の形を作ります。

辛い大根の漬物の作り方

材料：

大根5000グラム、唐辛子粉30グラム、酢800グラム、砂糖200グラム、塩175グラム、ごま油100グラム、コショウとアニス各10グラム、MSG適量、水2000グラム。

作り方：

1. まず大根をきれいに洗い、長さ3cm、幅0.5m、厚さ0.5cmの細切りにして、80%乾燥するまで天日で乾燥させます。

2. ごま油を熱し、唐辛子粉を加えて少し黄色くなるまで炒め、干し大根に加えてよく混ぜます。

3. 鍋に塩、砂糖、コショウ、アニスシードを入れ、水を加えて沸騰させ、MSG を加えて冷めるまで待ち、瓶に注ぎ、干し大根とよく混ぜ、1 日に 1 回ひっくり返します。約 15 日で、赤と黄色の酸味と辛みのある干し大根が完成します。

完成品の特徴:

食感はサクサク、味は酸味と辛みが効いています。

スパイス入り干し大根の作り方

材料：

大根10,000グラム、粗塩1,000グラム、コショウとアニスシード適量。

作り方：

1.大根の根と葉を取り除き、きれいに洗って半分に切り、きれいな瓶に入れ、粗塩と水を加え、大根の表面が水に浸る程度に漬け、1か月間漬けておくと大根の漬物が完成します。

2. 大根を太めの千切りにして天日干しします。

3. 漬け大根のマリネ液から汚れと泡を取り除き、大きな鍋にそっと注ぎ（鍋の底に残ったものは捨てない）、コショウとスターアニスを加え、マリネ液が赤くなるまで煮て、火から下ろして冷まします。

4. 大根を瓶に戻し、マリネ液を注ぎ、よく混ぜます。2日後、干し大根は柔らかくなります。乾燥しすぎている場合は、マリネ液を加えて湿らせます。

親切なヒント:

大根の千切りを干すときは、膨らんで味が落ちないように時々裏返してください。