キャベツ

キャベツは天然の「美人野菜」だという言い伝えがあるが、空心菜はすでに美人の心を掴んでいるようだ。

キャベツ

ブリュッセルスプラウトとも呼ばれ、丸キャベツや外国産キャベツの別名で、ロータスホワイトとも呼ばれるこのキャベツは、キャベツの一種で、わが国全土で栽培されています。キャベツは香りがよく、シャキシャキとした食感と柔らかな味わいで、四季を通じて食べられる野菜の代表品種の一つです。キャベツの栄養価は白菜とほぼ同じで、ビタミンCの含有量は約2倍です。また、キャベツにはアブラナ科野菜の長所である葉酸が豊富に含まれているため、妊婦や貧血患者はキャベツを多く食べると良いでしょう。キャベツは美容にも重要な食材です。

効果

1. キャベツにはビタミンC、ビタミンE、カロチンなどが豊富に含まれており、ビタミンの総含有量はトマトの3倍です。そのため、強力な抗酸化作用と抗老化作用があります。

2. キャベツには葉酸が豊富に含まれており、巨赤芽球性貧血や胎児奇形に対する優れた予防効果があるため、妊婦や成長期にある青少年は葉酸を多く摂取する必要があります。

3. キャベツにはビタミンUが豊富に含まれており、潰瘍に対する治療効果が高く、潰瘍の治癒を早め、胃潰瘍を予防することもできます。

4. キャベツにはインドール化合物が豊富に含まれています。実験により、インドールには抗癌作用があり、人間の大腸癌の発症を予防できることがわかっています。

5. キャベツにはビタミンKも多く含まれており、血液凝固を防ぎ、骨を強くするのに役立ちます。

保管方法

キャベツが乾燥して腐るのを防ぐために、ラップで包んで冷蔵庫に保存することもできます。

料理の知識

生のキャベツは刻んでマヨネーズ、サラダドレッシング、サワークリーム、酢などに加えると千切りキャベツになります。また、さまざまな肉や他の野菜と一緒に茹でたり、炒めたり、揚げたり、焼いたりすることもできます。加熱しすぎると香りが失われ、不快な味になり、栄養価も大幅に低下することに注意してください。したがって、焼く、炒める、または茹でる場合は、キャベツを最後に加える必要があります。

食事上の注意事項

1. 動脈硬化症、胆石症、肥満患者、妊婦、胃腸潰瘍の患者に特に適しています。

2. 皮膚のかゆみ、目の充血、脾胃虚弱、下痢などの患者、脾臓が弱い子供は食べないでください。

おいしい食べ物

ドライポットキャベツ

材料:キャベツと豚バラ肉適量。

方法: 1.キャベツをスライスして洗います。

2.豚バラ肉を約1インチ幅の薄切りにします。

3.フライパンに油を入れ、肉を加えて色が変わるまで炒め、醤油を少しかけます。キャベツを加え、葉に油がまんべんなく行き渡り、柔らかくなるまで炒めます。唐辛子を数枚、砂糖少々、塩適量を加え、弱火にします。

4.鍋の中の水がなくなるまで待ち（水を加えず、葉についた水だけで十分です）、MSGを少し振りかけてお召し上がりください。（小鍋に入れて火にかけるのがベストです）

エビとキャベツのパイ

材料：小麦粉500グラム、キャベツ500グラム、干しエビ30グラム、コショウ、塩、MSG、玉ねぎ、生姜適量。

作り方：キャベツを細かく刻み、少量の塩を加えて10分間マリネし、水を絞り、干しエビ、コショウ、塩、MSG、玉ねぎ、生姜を加えてよく混ぜて具材を作ります。フライパンを熱し、少量の植物油を加え、こねたパイをフライパンに入れ、弱火で火が通るまで揚げます。

効能：このケーキには、満腹感を和らげ、心火を減らし、血を解消し、瘀血を活性化する効果があります。

病気を治す家庭療法

キャベツは骨髄を養い、内臓を潤し、心臓を強くし、筋肉と骨を強化し、内臓に利益をもたらし、気の停滞を取り除き、熱を取り除き、痛みを和らげます。主に睡眠不足、夢見がちな状態、聴覚と視力の低下、関節の屈伸困難、胃痛の治療に使用されます。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー 20kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維グラム

カルシウム 31 mg

鉄分 mg

リン 31 mg

カリウム 124 mg

ナトリウム mg

銅 mg

マグネシウム 12 mg

亜鉛 6mg

セレンマイクログラム

ビタミンB1 mg

ビタミンB2 mg

ビタミンE mg

ビタミンA 12マイクログラム

ビタミンC 16mg

カロチン mg

ナイアシン mg

葉酸 100 mcg

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キャベツ

キャベツ

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