ほうれん草の効能と栄養成分

ほうれん草は栄養価が高く、特に鉄分が多く、野菜の王様とも呼ばれています。ほうれん草について詳しく見ていきましょう。

ほうれん草

ほうれん草はパイナップルやペルシャ草とも呼ばれています。古代人はこれを「赤嘴の緑のオウム」と呼んでいました。イラン原産で、 2,000年前に栽培されました。その後、ムーア人によって北アフリカに広まり、その後西ヨーロッパ、スペインなどの国々に広まりました。中国では遅くとも唐の時代にほうれん草の栽培が始まりました。ほうれん草は葉の形によって尖った葉と丸い葉の2種類に分けられます。葉は尖った矢じり形で、葉柄は長く、葉肉は薄い。根は太く、糖分が豊富で、品質が良い。秋冬に栽培されるほうれん草はこのタイプに属する。丸葉型は、葉が丸く、楕円形または長楕円形で、葉が大きく肉厚、葉柄が短く幅が広く、シュウ酸含有量が高い。春夏のホウレンソウのほとんどがこのタイプに属します。

ほうれん草の茎と葉は柔らかく、柔らかく、美味しく、色も鮮やかです。生で食べるだけでなく、乾燥させて急速冷凍することもできます。さらに重要なのは、ほうれん草にはカロチンと鉄分が豊富に含まれているだけでなく、人体にとってビタミンB6 、葉酸、鉄分、カリウムの優れた供給源でもあることです。ほうれん草にはタンパク質も豊富に含まれており、ほうれん草 1 キログラムには卵 2 個に相当する量が含まれています。 『本草綱目』では、ほうれん草を食べると「血液循環を促進し、胸部と横隔膜を開き、中気を調整し、喉の渇きを癒し、乾燥を潤す」ことができるとされています。古代アラブ人はほうれん草を「野菜の王様」とも呼んでいました。

ほうれん草の効能

1.ほうれん草には大量の植物性粗繊維が含まれており、腸の蠕動運動を促進し、痔、慢性膵炎、便秘、肛門裂傷などの病気に治療効果があります。

2.ほうれん草に含まれる微量元素は、人体の代謝を促進し、身体の健康を改善します。ほうれん草をたくさん食べると脳卒中のリスクを減らすことができます。

3.ほうれん草に含まれるカロチンは人体内でビタミンAに変換され、正常な視力と上皮細胞の健康を維持し、感染症を予防する能力を高め、子供の成長と発達を促進します。

4. ほうれん草にはカロチン、ビタミンC 、カルシウム、リンが豊富に含まれており、鉄分やビタミンEなどの有益な成分も一定量含まれているため、人体にさまざまな栄養素を与えることができます。また、ほうれん草に含まれる鉄分は、鉄欠乏性貧血に対する優れた補助治療効果があります。

5.ほうれん草エキスには培養細胞の増殖を促進する効果があり、若々しい活力を高めることができます。

保管方法

涼しく風通しの良い場所で保管できますが、冷蔵庫に保管するのが最適です。

料理の知識

ほうれん草を調理するときは、まず沸騰したお湯でゆでてシュウ酸を80%除去し、ほうれん草の渋みを抑えます。

食事上の注意事項

1.腎炎、腎臓結石、脾虚、軟便の患者は摂取しないでください。

2.生のほうれん草は消化を妨げ、効能に影響を与えるため、豆腐と一緒に調理しないでください。

おいしい食べ物

ほうれん草のフィッシュボール

材料: 新鮮な魚500グラム、水、塩、MSG、ネギ。

方法: 1 . 魚を洗ってまな板の上に広げます（できれば皮をつけたまま）。

2 .左手で魚の尾を持ち、右手で鋭い包丁を持ちます。包丁とまな板は45度の角度にしてください。魚のすり身を魚の尾から腹に向かって削ぎ取ります。削ぎ取るときは適切な力を使用してください。包丁はまな板に対して垂直であってはなりません。そうしないと、魚のすり身が細かくなりません。

3 . すりおろしたかまぼこの量を大まかに見積もって、同量の水を加えます。かまぼこと水の比率は1 : 1です。

4 . ブレンダーまたはミキサーを使用して、魚のすり身と水をよく混ぜます。

5 . 手を洗い、まず適量のMSGとネギを加え、次に左手で塩を加え、右手で一方向にかき混ぜ続けます。魚のすり身が固まると、塩の量が十分であることがわかります。このとき、魚のすり身は非常に粘り気があり、非常に固く感じられます。

6 . 鍋に水を入れて温めますが、水温が高すぎないように注意します。次に、かまぼこを一つずつ手で絞り、ボール状にして、一つずつ水の中に入れます。魚団子を作るときは、水温を調節し、高くしすぎないように注意してください。

7 . 水の中に魚団子が増えてきたら火をつけます。魚団子が浮き上がってきたら、ザルですくい上げて冷まします。

病気を治す家庭療法

1.高血圧、頭痛、めまい、便秘を治療する

新鮮なほうれん草と根100グラムを沸騰したお湯で3分間茹で、水から取り出してごま油と混ぜます。 1日2回食べることができます。

2.かすみ目、めまい、手足の震えを治療する

ほうれん草と新鮮なレンコン各200グラム。ほうれん草を沸騰したお湯で茹で、新鮮なレンコンの皮をむいてスライスし、沸騰したお湯で火が通るまで茹で、塩、ごま油、MSGを加えてよく混ぜます。

3.かすみ目やドライアイの治療

新鮮なほうれん草とラムレバー各500グラム。水を沸騰させ、ラムレバーを加え、しばらく沸騰したらほうれん草を加え、適量の塩、ごま油、MSGを加えます。

ほうれん草に含まれる栄養素（ 100グラムあたり）

水分含有量 g

カロリー kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物 グラム

粗繊維 g

灰分含有量 g

カロチン mg

ナイアシン mg

ビタミンC 39mg

ビタミンB6 mg

ビタミンE mg

ビタミンA μg

パントテン酸 mg

葉酸μg

食物繊維 g

カルシウム72 mg

リン53 mg

鉄分 mg

カリウム502 mg

ナトリウム mg

マグネシウム mg

塩素200 mg

亜鉛 mg

セレン μg

銅 mg

マンガン6mg