スノーレッドの栄養価

雪菜は、大きくてやや丸い葉と半緑色の茎を持つ野菜の一種で、空心菜のように茎と葉がありますが、芯はしっかりしており、空心菜の中心は空洞で、空心菜の球は尖っています。これは一年生草本で、カラシナの変種です。雪菜はカラシナの葉と茎を漬けて作られます。葉は深く裂け、縁はしわが寄っており、花は明るい黄色です。茎と葉は一般的な野菜で、通常は漬物にして食べられます。雪菜の葉は少し丸みを帯びています。また、雪菜の経絡は赤く、赤紫色で、人間の血管のようです。雪菜、雪菜、春不滅、霜不滅、皮二菜、崩菜とも呼ばれています。

現在市場で売られているカラシナの中で最も有名なのは寧波産のカラシナです。寧波の人々は秋から冬にかけてカラシナを収穫し、乾燥させて切り分け、瓶に入れ、塩をたっぷり振りかけ、石で押し固めます。20日間放置すると食べられるようになります。雪菜にはカロチンや各種ビタミンが含まれています。食欲を増進し、消化を助けます。

スノーベリーは比較的耐寒性があるため、北部では一般的な秋野菜です。北東部では、秋に緑の野菜がすべて枯れても、スノーベリーはまだ生き残ります。しかし、霜が降りると、植物の上部が赤くなるため、この名前が付けられました。

スノーレッドの栄養価

タンパク質、脂肪、糖、灰分、カルシウム、リン、鉄、カロチン、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンCなどが含まれています。

スノーレッドの役割

食用：

茎と葉は楕円形で厚みがあり、野菜として利用できます。

医療用途:

野菜は腸と肝臓を滑らかにし、五臓六腑に良い効果をもたらします。

スノーレッドの食べ方

「スノーレタス」はカラシナの変種で、漬物に最適な野菜です。私の国の北部の人々は、冬にスノーレタスを使って漬物を作るのが好きです。スノーレタスで作った漬物は、お粥と一緒に食べるととても香りがよく、話すだけでよだれが出ます。スノーマスタードグリーンを最高に美味しくするにはどうすればいいでしょうか?

1. 雪菜炒め：雪菜の漬物500グラムとニンニクのみじん切り30グラム。雪菜を洗って水を切り、後で使用するために小さく切ります。フライパンを熱し、適量の植物油を加え、70％熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次に雪菜を加えて香りが出るまで炒め、スープを少し加えてスープがなくなるまで待ち、皿に盛り付けます。食物繊維が豊富で、腸をリラックスさせ、食欲を増進させる効果があり、消化不良、食欲不振、便秘などの症状の改善に適しています。

2. 雪菜とユリの炒め物：漬けた雪菜300グラムと新鮮なユリ200グラム。雪菜を洗って水を切り、非常に薄く切ります。ユリも洗って脇に置いておきます。フライパンを熱し、ごま油を加えます。油が50％熱くなったら、雪菜を加えて炒めます。2〜3分後、ユリを加えて一緒に炒めます。少量の水と適量の塩を加えて味を整えます。ユリが柔らかくなるまで強火で炒め、フライパンから取り出してお召し上がりください。この料理には、解毒、腫れの軽減、熱の除去、落ち着きのなさの緩和などの効果があります。抗生物質を大量に使用した後に食欲不振や味覚障害が生じた感染症患者に適しています。普通の人でも食べられます。

3. 豚肉とからし菜の炒め物：漬けたからし菜300グラム、肉と小さな冬筍各100グラム。雪菜を洗って千切りにし、鍋に入れて水気がなくなるまで炒め、後で使用するために皿に盛ります。豚肉は細切りにし、冬筍は角切りにします。フライパンを熱したら、植物油を入れます。油が半分くらい熱くなったら、細切りにした豚肉を加え、生臭さがなくなるまで炒めます。次に、角切りにしたたけのこを加え、数回炒めます。雪菜を一緒に炒め、新鮮なスープを加え、中火で3〜4分煮て、皿に盛り付けてお召し上がりください。この料理は味も美味しく、視力改善、落ち着きのなさの緩和、解毒、熱取りなどの効果があります。目が赤く腫れ、熱く痛みがある人に適しています。特に、便秘がちで食欲不振、イライラしている人に適しています。

4. 雪菜スープ：雪菜300グラム、新鮮なキノコ50グラム、ひき肉100グラム、豆腐1杯。雪菜を洗って水気を絞って置いておき、ひき肉と角切りにしたキノコをフライパンに入れて半分火が通るまで炒め、雪菜を加えて2～3分炒めます。次に水豆腐を加えて沸騰させ、必要に応じて塩を加え、3～4分煮てスープボウルに盛り付けます。このスープは新鮮で香りがよく、色も鮮やかで、食欲を増進し、脾臓を元気にし、利尿を促進し、腫れを抑える効果があります。体力の低下、浮腫、手足の疲労などの症状に適しており、浮腫の患者にとって優れた食事療法です。

5. からし菜と豆腐の漬物：からし菜300グラム、豆腐の葉1束（約10枚）、ピーマン2個、アルカリパウダー大さじ1杯、塩小さじ1/2杯、チキンエッセンス小さじ1/2杯、ごま油大さじ1杯。 作り方：1. アルカリ粉末を洗面器の半分の温水に溶かし、豆腐シートを入れて柔らかくなり白くなるまで浸します。取り出して冷水で繰り返しすすいでください。 2. 豆腐の葉を水切りし、皮をむいて細かく切ります。 3. 高菜の茎と古い葉を取り除き、洗って水気を絞り、細かく刻みます。 4. ピーマンを洗って小さな輪切りにします。 5. フライパンに油大さじ5を熱し、唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、高菜を加えてしばらく炒め、最後に豆腐を加えて炒め、調味料を加えてよく混ぜます。雪菜には利尿作用、止瀉作用、清熱作用、腫れの軽減、痛みの緩和などの効果があります。伝統的な中国医学では、中臓を補って気を補給し、脾臓と胃を養う効果があると信じられています。牛の胃袋を使ってキャベツと砂糖漬けのナツメと一緒にスープを作ると、さっぱりして元気が出ます。胃を痛めることなく熱を消すことができます。雪豆には粗繊維が多く含まれており、消化しにくいので、消化機能が低下している子供は食べ過ぎないようにしてください。

今日紹介した雪桑のいくつかの調理方法に加えて、他の調理方法も使用できます。雪桑の栄養価と最適な調理方法をご存知ですか？