おいしい鶏もも肉のマッシュルームの作り方

私たちはたくさんの菌類を含む食品に接触してきましたよね？たくさん食べるので、これらを組み合わせると美味しくなる方法をご存知の方はいらっしゃいますか?よく食べるのは、えのき茸と肉の炒め物と、えのき茸と鶏肉の炒め物です。ところで、鶏もも肉のマッシュルームを食べたことがありますか？ヒトヨタケは、鶏もも茸の通称です。鶏ももに似た形と、ほぐした鶏肉のような肉質と味から名付けられました。近年人工的に開発された、商業化の可能性を秘めた希少なキノコで、「キノコの新星」とも呼ばれています。では、おいしいコプリヌス・コマトゥスの作り方をご紹介します。これを学んだら、自慢の料理を提供できるようになります。

コプリヌス・コマトゥスの作り方

エビとヒトヨタケ

1.コプリヌス・コマトゥスをきれいな水に浸し、不純物を洗い流し、それぞれを半分に切ります。エビの筋を取り除き、ボウルに入れ、卵白、塩1グラム、澱粉を加えてよく混ぜます。キュウリを洗って細かく切ります。

2. 小さなボウルにスープ、塩、料理酒、米酢、砂糖、MSG、水、澱粉を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

3. きれいな鍋を火にかけ、ピーナッツ油を50%熱するまで熱し、エビを加えて火が通るまで炒め、鍋から取り出して油を切ります。

4. 元のフライパンに油を少し残して火にかけ、みじん切りにしたニンニクとキュウリの角切りを加えて炒め、鶏もも肉、マッシュルーム、エビを加えて数回炒め、用意しておいた澱粉ソースを加えて手早く均一に炒め、フライパンから取り出して皿に盛り付けます。

カボチャとヒトヨタケのオイスターソース添え

1. カボチャの皮をむき、切り分けて皿に置き、蒸して後で使います。

2. コプリヌス・コマトゥスを洗い、半分に切ります。

3. フライパンに油を入れて熱し、生姜とニンニクを炒め、鶏もも肉とマッシュルームを加えて炒めます。

4. 適量の水を加え、調理後にオイスターソースで味付けします。塩やMSGは必要ありません。調理後にカボチャに注ぎます。