おいしいナスの煮込みの作り方

ナスは一般的な料理で、人々はさまざまな方法で食べます。その中でも、煮ナスは最も人気のある方法です。ただ、茄子の煮込みは作り方が人それぞれで、味も違います。では、茄子の煮込みを美味しくするにはどうしたらいいのでしょうか？今日は美味しいナスの煮物の作り方を紹介します。

おいしいナスの煮込みの作り方

煮ナスを作るときは、まず長いナスをメインの材料として使います。ナスを切った後、薄い塩水に浸します。こうすることで、ナスが黒くなるのを防ぐだけでなく、揚げるときにナスが油を吸いすぎるのを防ぐことができます。

煮ナスの材料

長ナス 400 グラム、適量の食用油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、酢、澱粉、砂糖。

煮ナスの作り方

1. ナスを洗ってさいの目切りにし、薄い塩水に20分ほど浸します。取り出した後、表面の水分を拭き取ります。

2. フライパンに油を入れ、油が熱くなったらナスを入れてナスが柔らかくなるまで揚げ、取り出して油を切ります。ナスの温度が下がったら、フライパンに入れて再度揚げます。今度はナスがきつね色になるまで揚げて取り出します。

3. ボウルに酢、スープ、料理酒、塩、薄口醤油などの調味料を好みに応じて混ぜてボウルソースを作り、置いておきます。

4. 油を捨て、ベースオイルを少し残し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。用意したソースを鍋に注ぎ、沸騰させ、揚げたナスを加えて手早く炒め、鍋のソースがほぼ完成したら、少量の澱粉を加えてソースを吸収させ、取り出して皿に盛り付けます。このようにして作った煮ナスは脂っこくないだけでなく、味も特に美味しいです。