魚の塩漬け鍋の作り方

ザワークラウトは北部でよく使われる漬物です。酸味とシャキシャキした味、そして芳醇な香りが特徴で、食欲を刺激し、脂っこさを消します。ザワークラウトを使ったザワークラウトと魚の鍋は香りがよく、とてもさっぱりとした味わいです。

寒い冬にザワークラウト入りの魚鍋を食べるのはとても楽しいことです。ザワークラウト入りの魚鍋の作り方は？

漬け魚鍋の材料：

ソウギョ、油、塩、豆腐、キャベツの漬物、乾燥唐辛子、コリアンダー、エノキ茸、レタス、玉ねぎ、生姜、ニンニク

漬け魚鍋の作り方の手順：

1.ソウギョの鱗を削ぎ落とし、内臓を取り除いてきれいにし、置いておきます。

2. 生姜とニンニクをスライスし、玉ねぎと乾燥唐辛子を細かく切ります。

3. レタスの古い葉を取り除き、きれいな水で洗います。エノキ茸もきれいな水で洗います。豆腐は細かく切って置いておきます。

4. 魚の両側から肉を削ぎ取り、魚団子状に丸めます。魚の骨は後で使用するために細かく切ります。

5. 鍋を用意し、適量の油を鍋に注ぎます。油が熱くなったら、刻んだ魚の骨を鍋に入れ、両面が黄金色になるまで揚げて取り出します。

6. 魚の骨を揚げたフライパンに適量の油を残します。油が熱くなったら、ネギのスライス、乾燥唐辛子、生姜のスライス、ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次にザワークラウトを注ぎ、香りが出るまで炒めます。

7. 鍋に適量の沸騰したお湯を入れ、揚げた魚の骨を鍋に入れて強火で沸騰させ、その後弱火でスープが白くなるまで煮込み、適量の塩を加えます。

ヒント:鍋を食べるときは、まず肉を食べてからレタスを加えます。レタスは吸着力が強く、スープの調味料や辛さを吸収できるからです。