カラフルなピーマンを添えた小さな黄色いニベの材料と調理方法

カラフルなピーマンを持つ小さな黄色いニベ

内陸部の都市で獲れる小さなニベはすべて冷凍されていますが、適切に調理すれば、柔らかさと美味しさを保っています。

カラフルな胡椒風味の小さな黄色いニベの材料

ニベ、乾燥赤唐辛子、生姜、ピーマン 1 個、赤唐辛子 1 個、ニンニク 1 片、エシャロット、料理酒、塩、砂糖、醤油、チキンエッセンス、熟成酢

カラフルなピーマンを使った小さな黄色いニベの調理方法

1. きれいに洗ったニベ全体に塩を少々ふりかけます。

2. フライパンが熱くなったら、適量の植物油を注ぎ、同時にキグチニベをフライパンに入れ、フライパンを振ってキグチニベの表面が均一に加熱され、フライパンにくっつかないようにします。

3. ニベを強火で両面が黄金色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。

4. 鍋に少量の植物油を熱し、千切りにした生姜と乾燥赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒め、黄ニベを加え、料理酒、塩、薄口醤油、少量のスープを加えて5分間煮込み、ニンニク、熟成酢、砂糖を加えて味を整えます。

5. 煮込んだニベをお皿に盛り、鍋に残ったスープを水で溶いてとろみをつけ、お皿に注ぎます。

6. みじん切りにしたネギ、千切りにした緑と赤のピーマンを散らし、少量の植物油を熱して魚の上に注ぎます。

ヒント

1. 熱いフライパンで冷たい油を使って魚を揚げると、魚の身がフライパンにくっつきにくくなります。

2. 甘酸っぱい味が苦手な方は、酢と砂糖を省いて、スパイシーなガーリック風味だけでも大丈夫です。

3. ソースを少し濃くして、ニベにすべての風味が行き渡るようにします。