黄ニベと野菜のピクルススープの作り方

野菜の漬物スープに入ったキグチニベ

キグチニベの漬物と特徴

魚は柔らかく、漬物は香りがよく、スープは乳白色で、寧波の風味のあるまろやかな味わいです。

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食べ物の味

塩味のメインプロセス

料理する

材料

650g キグチニベ

からし菜 100g 冬筍 50g

ネギ10g、生姜5g

料理酒 25g 塩 5g

MSG 3g ラード（精製）75g

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黄ニベと野菜のピクルススープの作り方

1. ニベをきれいに洗った後、ひれを切り落とし、魚体の両側に3cmごとに切り込みを入れます。

2. ピクルスの茎を細かく切ります。

3. 中華鍋を強火で熱し、中華鍋に油を塗った後、ラードを加え、ニベを中華鍋に入れ、両面を軽く焼き、ワインを加え、蓋をしてしばらく煮ます。

4. 沸騰したお湯750gを加え、ネギと生姜のスライスを入れ、弱火で魚が80%ほど火が通るまで煮ます。

5. 強火にして、たけのこ、漬物を加え、魚に火が通るまで炒めます。

6. 玉ねぎと生姜を取り除き、MSGを加えてお召し上がりください。

キグチニベを野菜のピクルススープで調理する際のヒント

食品との相性:

キグチニベ：キグチニベは漢方薬のシゾネペタと一緒に食べてはいけません。魚を食べる前や後にお茶を飲まないでください。また、ソバと一緒に食べてはいけません。