ニベと豆腐の作り方

豆腐とニベの煮込み

魚と豆腐はどちらも日常生活で好まれる食べ物です。一緒に食べると、お互いの栄養を補うだけでなく、味も最高になります。

魚と豆腐を一緒に食べるのはカルシウム補給に最適な方法です - 豆腐とニベの煮込み

材料：

ニベの煮豆腐の材料

ニベ 1匹（約500g）

豆腐1丁

玉ねぎと生姜

調味料:

味噌大さじ1杯

料理酒大さじ1杯

醤油大さじ2杯

砂糖 小さじ1杯

塩ひとつまみ

お好みでコショウ

ニベと豆腐の作り方

1. ニベをきれいに洗った後、水気を拭き取り、魚の両側に斜めに2本の切り込みを入れます（骨に近づく程度、ただし骨を切らない程度）。豆腐は細かく切り、ネギは細切りにし、生姜は千切りにします。

2. フライパンに大さじ3杯の油を熱し、ニベを加えて両面がきつね色になるまで揚げます。

3. ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める

4. 味噌、その他の調味料、水（魚がかぶるくらい）を加えて沸騰させます。

5-6. 豆腐を加えて沸騰させ、中火から弱火に落として、スープが少し乾くまで約15分間煮込みます（あまり乾かす必要はありません。豆腐と魚のスープはご飯とよく合います）。

ヒント:

魚の肉はとても柔らかいです。揚げるときは、一度ひっくり返すだけで十分です。何度もひっくり返して魚を壊さないでください。調理中は、スプーンを使って魚と豆腐にスープを注ぐだけで、美味しくなります。

魚と豆腐を一緒に食べるとカルシウム補給に最適だと言われるのはなぜですか？

「まず、魚と豆腐のタンパク質は不完全です。豆腐のタンパク質にはメチオニンとリジンが不足していますが、この2つの成分は魚に多く含まれています。魚のタンパク質にはフェニルアラニンが少なく、豆腐には多く含まれています。この2つを組み合わせることで、お互いを補うことができます。」

第二に、魚と豆腐を一緒に食べると、豆腐に含まれるカルシウムの体内への吸収がより促進されます。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますが、豆腐だけを食べると人体の吸収にはあまり役立ちません。魚に含まれる豊富なビタミンDには一定の生物学的活性があり、体内のカルシウム吸収率を20倍以上に高めることができます。くる病になりやすい子供、骨粗しょう症になりやすい女性や高齢者は、魚や豆腐をもっと食べると良いでしょう。 「――上記はインターネットから引用したものです

（雨の日に撮った写真のトーンがちょっと変です。どうすることもできません。私の能力には限界があります。天気の意のままに生きるしかありません。雨が降り続けるようなら、2日間休んで次の晴れの日を待つしかありません。）